重乳酪蛋糕是什么意思？
重乳酪蛋糕是一种经典的欧式甜点，主要由奶酪、鸡蛋、糖和面粉等原料制作而成。与普通蛋糕相比，重乳酪蛋糕更加厚实，口感更加细腻。通常情况下，重乳酪蛋糕不需要添加任何的化学添加剂或人工色素，因此非常天然健康。其制作过程也比较复杂，需要进行蛋白质和蛋黄的分离、面粉的筛选和搅拌等多个步骤。总的来说，重乳酪蛋糕是一种非常具有口感和营养价值的传统美食。
6寸重芝士乳酪蛋糕做法？
在冰箱把需要的都拿出来，备用
2. 根据所需份量，把需要的称好备用，蛋黄蛋清分离
（图片来源网络，侵删）
3. 把已溶解的奶油奶酪+牛奶+淡奶油搅拌均匀后，黄油分三次加入，然后加蛋黄，最后分次加入面粉，直至全部搅拌均匀
5. 把蛋白分三次加入，翻拌，切拌，切勿打圈搅拌，完成后倒入蛋糕模
（图片来源网络，侵删）
重乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕的区别？
区别主要在于材料：重乳酪蛋糕通常会用到比较厚的酸奶、奶油和乳酪，而轻乳酪蛋糕则会使用较轻的酸奶和低脂乳酪。
此外，重乳酪蛋糕的口感通常比较浓郁而紧实，轻乳酪蛋糕则更加轻盈且柔软。最后，两种蛋糕的烘焙时间和温度也会有所不同，因为不同的材料需要不同的时间和温度来烘焙出理想的口感。
区别通常在于烘焙时的操作技巧和,材料的不同。
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重乳酪蛋糕通常使用较厚的乳酪糊，以及添加了更多的鸡蛋和蛋黄。当烘焙时，重乳酪蛋糕不会明显膨胀，也不会在表面形成明显的裂纹，质地较为致密且沉甸甸，口感较为浓郁、丰富、口感饱满。
轻乳酪蛋糕通常会在乳酪糊中添加蛋白酥和玉米粉等材料，使乳酪糊更为轻盈，蛋糕在烘焙时容易上升，并在表面形成裂纹。轻乳酪蛋糕的质地相对松散，吃起来更为清爽、轻盈，口感相对较为轻柔。
综上所述，重乳酪蛋糕与轻乳酪蛋糕主要区别在于重乳酪蛋糕饱满且浓郁，而轻乳酪蛋糕轻柔清爽。
