糖醋冷面正宗做法？
做法如下：
食材：冷面面条、水煮蛋、辣白菜、小番茄、火腿肠、白醋、酱油、白糖、盐、冰水。
步骤：
（1）火腿肠一根，小番茄适量，水煮蛋一个，虾皮适量，香菜适量。
（2）把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿。
（3）冷面面条洗干净，用水稍一下，这样好煮一些。
（4）煮好的面条过凉水。
（5）碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水。
（6）碗里放入冷面面条。
（7）码上切好的食材就可以了。
原料
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冷面100g、鸡蛋1个、黄瓜半根、番茄2-3片、火腿3-4片、香菜适量 一勺生抽、四勺白糖、四勺陈醋、少许盐、一点香油、葱蒜末、一罐雪碧
1/首先调一个料汁：
一勺生抽、四勺白糖、四勺陈醋、少许盐、一点香油、葱蒜末、雪碧加凉白开搅匀。
3/最后将冷面放入料汁中，加上黄瓜丝、番茄片、火腿片、香菜和鸡蛋，美味即成。
4.美味又好吃的糖醋冷面正宗做法完成开吃了。
为什么自己做的冷面是酸甜的？
如果你自己做的冷面味道酸甜，可能是因为你在调味料的时候使用了过多的醋或者糖。醋和糖是常用的调味料，但使用的量要掌握得当，因为过多的醋和糖会导致冷面味道过酸或过甜。
建议你在调味料的使用上适量添加，可以尝试先少量加入，慢慢调整到符合你口味的程度。此外，还可以尝试添加一些其他的调味料，如酱油、花椒油、蒜蓉等，以增加口感和层次感。记得根据个人口味进行调整，找到最适合自己的味道。
自己做的冷面是酸甜的可能有以下几种原因：
冷面汤中使用了糖或蜂蜜等甜味调味料，导致冷面汤带有甜味。
冷面汤中的配菜如泡菜、醋溜***等带有酸味，也会影响冷面汤的口感。
如果自己做的冷面过于酸甜，可以适量减少酸性或甜性调味料的用量，或者尝试调整冷面汤的口味，以达到自己满意的口感。
自己做的冷面酸甜的原因可能有以下几点：
1. 酸甜口味调味料的使用：自己在制作冷面时，可能使用了含有酸味和甜味的调味料，如醋、糖、柠檬汁等，这些调味料会赋予冷面酸甜口感。
2. 配料的添加：自己在制作冷面时，可能添加了一些酸甜口味的配料，如酸黄瓜、甜玉米、水果等，这些配料也会增加冷面的酸甜味道。
3. 浸泡汁的使用：在制作冷面时，有些人会用浸泡汁来调味，浸泡汁中常包括酸甜味调味料，如酱油、醋、糖等，这些调味料会让冷面呈现出酸甜口感。
4. 口味偏好的影响：口味是个人偏好的体现，有些人喜欢食物有酸甜口感，因此在制作冷面时会倾向于使用酸甜调味料，从而使自己做的冷面呈现酸甜味道。
由于使用了甜辣酱
由于使用了甜辣酱。冷面中含有许多调料，如辣***、胡萝卜丝、黄瓜丝、苹果等。东北的辣***口味偏甜，冷面中含有辣***，汤底也是酸甜可口的，口感爽滑、味道鲜美。
凉面里的酸甜***怎么做？
1、圆白菜2kg，花椒12颗，香料、八角4-6朵，糖15g，盐65g，凉开水500ml。
2、把***破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。
3、把切小块的***放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个***）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部***被切完为止。 然后用手把整盆的***和盐捞均（上下翻动几下）。 最后在***顶上放个干净无油的盘子， 再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让***变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块， 由下往上翻。
4、把出水变软及积量缩小差不多一半的***捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把***块， 辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
5、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着***块才行， 最好是可以超出菜面2cm。
6、想要腌渍韩式辣泡菜，可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了。
7、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然***会腐烂。
8、把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上， 让它充分变酸才享用。
9、取用酸***时切记使用干净不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速***发酵。
