包菜回锅肉的做法?
1、食材处理:整颗包菜用手撕成小块,清水洗净后沥干水分备用。
2、焯水:锅中加适量清水,将整块五花肉冷水下锅,加入姜、料酒,开锅后煮10分钟,再关火焖20分钟。煮制好的五花肉放入冷水冷却,然后把冷却好的五花肉切成薄片备用。
3、炒制:起锅加入少许的油,放入沥干水分的包菜。大火翻炒,干焙制脱水盛出备用。
4、完成:重新起锅,少许底油润锅,三成油温下入五花肉煸炒至变色,把多余的油滗出到碗里,然后加入郫县豆瓣、葱蒜、青蒜叶进行翻炒,加入少许的酱油上色。最后加入提前煸炒好的包菜进行翻炒,就可以关火出锅了~
怎么炒连山回锅肉?
主料:五花肉 (400克), 青红椒 (4个), 青蒜 (200克)。
调料:豆瓣酱 (2勺) ,豆豉 (10克) ,白糖 (5克) ,鸡精 (3克), 花生油 (适量)。
做法
准备好copy材料。
1、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片,豆豉切碎,青椒切丝。
2、起油锅,下肉片煸炒。
3、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀zd
4、再加入切碎的豆豉炒香。
5、加入青红椒,炒至断青。
6、加入青蒜炒出香味。
经典的回锅肉有三种做法,有没有人知道是哪三种?
回锅肉的三种做法,老手可能只知其二,第三种你做过吗?
大家好,我是一位美食爱好者,我喜欢研究好吃的东西,也喜欢做出美味的佳肴,,我喜欢把我知道的美食分享给大家,希望你们能喜欢:
回锅肉作为一种传统的川菜,在制作时因为口感、味道都十分出色,因此受到了很多人的喜欢,但是制作过程其实在细节方面有所不同,以至于出来的口感也是大不相同的。其实总结的话,回锅肉能够分为三种做法,老手可能只知其二,第三种很少有人做过。
第一种做法就是家常的做法,准备好五花肉、土豆、辣椒、葱姜蒜,同时根据自己的喜好选择调料,无论是豆瓣酱还是其他酱料都可用于调味。但是料酒、白砂糖、生抽、鸡精和油是必备的。
1、首先第一步就是将肉进行焯水,在水中可放入适量姜片,用来去除腥味。最好热水下锅,等到肉能够用筷子穿透之后将其捞出。
2、随后将肉切开呈现出薄片,注意大小均匀,这样才能够保证肉的口感,此后处理各种食材,将葱姜蒜、土豆、辣椒进行处理。
3、把肉放入油中进行煎炒,随后将肉片煎炒到两面焦黄之后再盛出,同样的步骤处理土豆片和葱姜蒜,记得向其中加入豆瓣酱等调料。
盐煎回锅肉。连山回锅肉。还有就是家喻户晓的川味回锅肉。我们先来讲盐煎回锅肉。盐煎回锅肉就是不用汆水的回锅肉直接去生炒,陈山回锅肉是连山特有的一种回锅肉。以大片的水煮祭祀肉。烹饪而成的。一到连山名菜连山回锅肉。川味回锅肉的话,大家都知道名扬海外。选用二刀祭祀肉。经过汆水,后烹饪而成的,回锅肉,
材料
五花肉250克,烟熏香干4片,生姜适量,蒜头2瓣,剁辣椒1大匙,食盐适量。
做法
1.把五花肉在开水中煮至熟透,煮时可以加少许食盐。煮熟后,取出,摊凉后再切成薄片。
2.接着在炒锅内加少许清油,烧热后倒入姜末,爆香;然后加入回锅肉不停翻炒,炒至肉色金黄略焦,肉片中的油份跑出来一部份。
3.把炒过的肉片盛出,留下锅中热油,加入蒜头,爆香,再加入一匙剁辣椒,以及切好的烟熏香干片,一齐翻炒三到五分钟。
4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中,与蒜头,辣椒香干同炒。
5.最后加少许精盐,以及适量酱油,让香干回锅肉入味,上色,再翻炒片刻,即可盛出。
材料