炖鸡面怎样做才好吃？
说到炖鸡面，那应该是贵阳当地一款小吃了，不光是面，炖鸡是浇头，粉也行。还有炖鸡饭，也有很多人喜欢。
说到要怎么做好吃，当然是炖鸡的那一碗鸡汤了，餐饮永远是70%的食材，30%的技法。炖鸡更是如此，选择一只好鸡就尤其重要了。鸡的品种，有三黄鸡，文昌鸡，河田鸡等，尤其是产自福建龙岩河田镇的河田鸡（世界五大名鸡中国唯一入选），肉质肥美，汤汁浓郁，色泽金黄。选用生长期超过180天的鸡，鸡汤才会达自上层。
第二，在制作过程中，去除鸡的腥味很重要，这就必须要有一款重要的配料了——小黄姜。姜有很多品种，吃什么鸡用什么姜，这个有讲究，如吃白切鸡，要用沙姜。那么做炖鸡就要用小黄姜了。
第三，鸡炖好以后备用。面煮好以后放入备好的鸡汤，一定要用白胡椒提鲜，加上一点葱花。这一碗面就做好了。
在吃的时再配上一碟泡菜，那感觉就完美了。
炖鸡面味道鲜香，营养丰富，特别好吃，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作炖鸡面的方法，希望对大家有所帮助
香菇放入温水中泡发，鸡腿清洗干净后剁成大小适中的鸡块，生姜切片，葱切段切葱花，准备小油菜或者小白菜清洗干净备用
锅中倒水， 倒入适量料酒，放入生姜片，水开后放入剁好的鸡块焯一下，焯好后捞出，用冷水冲洗干净
起锅烧油，油热后放入生姜片、葱段煸炒出香味，炒出香味后放入焯好的鸡腿，倒入料酒以及生抽翻炒片刻，放入泡好的香菇，倒入适量清水，放入食盐、花椒粉、两颗八角，大火煮开后转小火炖煮半小时左右，放入蚝油、味精、香油，翻匀后关火
这个一般家庭都会做。炝锅鸡蛋面：油烧热，鸡蛋打好放入锅内炒熟，可以再放点葱花，炒出香味，然后加水，烧开，放入面条，后面同上。2、水开了放面条，面条快好时把鸡蛋打在碗了搅拌均匀了倒入锅中。熟了就可以盛了。
额，晨晨觉得面要好吃，面建议选方便面，方便面煮起来劲道弹牙，在煮面的时候不要用鸡汤煮用白开水煮，煮好后放入凉水过一下这会使面更弹牙，更好吃，在吃面的时候也不会过烫，煮鸡汤的时候最好用三黄鸡，煮的时候放上姜片，在快煮完的时候放入大葱让葱的味道进入汤中但不能过多的进入，个人不太喜欢太浓的葱味，煮好的汤盛入碗中放盐即可，最后把过凉水的面放入汤里，这才是一碗美味的鸡汤面
