泉州桥头醋肉的做法：桥头醋肉营业时间

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五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

瘦肉250g、姜适量、蒜头适量、老醋适量、酱油适量、麻油少许、白砂糖少许、芝麻少许、地瓜粉适量、料酒少许。切好姜蒜备用，姜蒜放入盆中，加老醋、料酒、胡椒粉、酱油、白砂糖、麻油均匀搅拌。

首先把猪肉洗干净请点击输入图片描述切成薄片放入盘中请点击输入图片描述然后就加入醋、鸡蛋清、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀后腌制30分钟请点击输入图片描述入味后在放入地瓜粉和每片肉身都沾满地瓜粉。

（图片来源网络，侵删）

肉大块一些，加入盐，味精，姜丝，蒜瓣，酱油，黑醋各适量抓匀腌制，。大概一个小时后，捡出姜丝和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓匀，这样才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹满肉片，这样炸出来比较香脆。

将猪肉洗净切片。加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液，拌均匀，再切些姜片蒜片放进去一起腌制。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时以上，腌制越久越入味。

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做法：猪肉切片装盘，将蒜打成蒜泥，倒入猪肉中，加入一颗鸡蛋，倒入少许生抽，料酒，食醋，少许盐，腌渍半小时。半小时后再倒入一点食醋和适量地瓜粉，抓拌均匀。

1、醋肉，泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃。在泉州，不管是五星级酒店，还是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。

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2、一个可能读得不是很顺的名字，桥仔头醋肉。桥仔头是直译，用闽南语就很好读顺读懂，你们呢，可以理解为桥头。这里就是泉州市区内一条内河上的小石桥，以地标作为店名或者摊子名，最简便，最清晰也最懒惰。

3、【制作步骤】①将肉洗净，切成0.5×3公分左右的片状。②将肉加入姜片、蒜瓣、鸡蛋、腌料搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏静置1-2小时。③地瓜粉有点比较粗，尽量拿擀面杖压细一点。④将肉取出，挑出姜片、蒜瓣。

4、泉州有许多的特色小吃，包括面线糊、醋肉、牛排、咸饭和萝卜饭等。泉州的面线糊有八百多年的历史，口感绵软，配料丰富；桥头醋肉酥脆香软，口感非常好；泉州的牛肉小吃食，做法讲究，价格适中。

步骤泉州炸醋肉的做法步骤1梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉，以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。

正宗泉州炸醋肉的做法介绍如下：工具/材料：梅花肉500g、生抽1大勺、料酒1大勺、陈醋1大勺、细砂糖1小勺、鸡蛋液2大勺、五香粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、盐1/2小勺、地瓜粉60g、姜蒜适量。将猪肉洗净切片。

醋肉的做法步骤 1瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。请点击输入图片描述 2加入1勺料酒。请点击输入图片描述 3可以加一勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。

现在就分享一下泉州醋肉的做法。选肉我们做好选择后腿肉或者里脊肉，切成薄片长条形。切些蒜末，姜末备用.准备腌制猪肉，加入蒜蓉，姜末，陈醋，可以稍微多一些，才有醋香味，再来一些生抽。

这部份肉肥瘦相间，且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点，地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。

醋肉是用猪肉切成薄片，加入地瓜粉、醋、酱油、姜葱蒜末、五香粉等调料腌制，然后油炸制成。醋肉的口感酥脆可口，味道浓郁，是泉州的一道代表性美食。

在泉州晋江有一样东西来到这不可不尝，那就是做法非常特别的姜母鸭。

醋肉：旧顺济桥的面线糊店、新世纪酒店和泉州***日酒店中间那座桥边的小摊、泮宫口国啊旁边的炸醋肉。

其做法：选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，即成果条筒。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用，也可炒食。既价格便宜，又清凉可口。

步骤对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。

料酒适量香醋适量地瓜粉适量醋肉的做法步骤请点击输入图片描述 1 瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。请点击输入图片描述 2 加入1勺料酒。请点击输入图片描述 3 可以加一勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。

针对闽南地区的醋肉而言，应用的肉。没有独特的规定特定，有的仅仅爱好。能够是里脊还可以是五花肉，我常用的是一半猪里脊肉一半后腿肉。