坛肉的正宗做法哈尔滨？
食材：猪大骨头400克，玉米100克，胡萝卜100克，栗子100克，食盐4克，葱少许，姜7克，料酒15克，水1000毫升。
做法：
2.大火煮开，撇去浮抹。
5.再煮15分钟，就可以关火，加入盐调味，撒点葱花装饰，非常的鲜美可口。
腐乳 (30g) 八角 (10g) 甜面酱 (50g) 白砂糖 (20g) 料酒 (10g) 姜 (25) 盐 (10) 小葱 (50) 大蒜 (50)
厨具
砂锅、炒锅
1准备好所有材料
2锅上火，加糖 炒至金黄，并加入葱姜蒜等调料大火翻炒
3加汤，大火烧开，转小火烧20分钟，再转微火炖至六成熟
4砂锅上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止，呵呵，一个小时就差不多
北方坛肉最正宗的做法？
食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。
1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
2.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。
驴坛肉正宗做法？
制法：
1：将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出
2：放入切成2厘米见方的驴肉，急火不停地炒到变色有油浸出
3：放入冰糖炒成金***（中火）。
4：放酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。
5：放热水没过肉1厘米，放大料和草果。
6：大火烧滚，中火焖烧15分钟
7：倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时即可。
