如何在家自制番茄荷包蛋焖面?
食材清单
西红柿 2个 、 油 适量 、 盐 3g 、 葱 小块 、白砂糖 1匙 、 蕃茄酱 适量 、 酱油 适量 、 鸡蛋 2个 、 面条 适量
1/4倒油,葱切小块准备炝锅。
2/4西红柿剥皮切块,鸡蛋打散,放一点盐。
土豆荷包蛋焖面?
备用食材:面条150克,鸡蛋2个,蚝油10克,酱油5克,番茄酱15克,葱花少许;
制作过程:第一步,2个鸡蛋,外壳刷洗干净,以免打蛋的时候蛋壳落在蛋液中,不干净,香葱一小把,择洗好控水后,切成葱花用;
第二步,同时再准备出一把湿面条,准备一个小碗,放入酱油、蚝油和番茄酱,加点水,混合拌均匀成酱汁,在平底不粘锅中刷上点油;
第三步,直接将鸡蛋磕入在其中,小火慢慢煎,将荷包蛋的底部煎至定型的时候再翻面,继续将两面都煎好,蛋白微微发黄的时候,先盛出;
第四步,重新给锅中加上点油,烧热后放入葱花,小火煸香,将调好的酱汁倒入,同时加上热水,搅拌下,半碗水便可,不要太多了,待水烧开后放入面条;
做荷包蛋焖面没有生抽用什么代替?
焖面中如果没有生抽,可以使用其他的调味料来替代。可以使用老抽、酱油、甜面酱等。但要注意的是,不同调味料的口感和颜色略有不同,所以调量和使用方法需要根据自己的口味和喜好来调整。建议可以先少加一点,慢慢尝试,达到自己喜欢的味道后再加入适量的调味料即可。
1、生抽可以用酱油来代替。生抽和酱油的使用并不互斥,与生抽不同的是,酱油会使菜肴变色,但实际上两者都起到了增加咸鲜的效果,在口感上差别不是很大。
2、生抽的颜色比较淡,通常呈红褐色,它是用烹调用的,吃起来味道比较咸,由于其颜色较淡,一般在炒菜或拌凉菜的时候用的比较多,显得较清爽。酱油一般颜色较重,适用于菜肴调色和增加菜味,其增加的味道和生抽差别不是很大
焖面汤汁的配方?
制作焖面的主要食材是面条,配菜有卷心菜、豆角、猪肉、香菇、土豆丁等等。调料对于一道菜肴来说是十分重要的,因为它决定了菜肴的口感。
焖面常用的调料是色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒等等,不爱吃辣的或者不能吃辣的人可以不放花椒和干辣椒。
调料的选择是可以根据个人口味来决定的,喜欢哪种口味,就放那种口味的调料和酱料。
目前,比较受欢迎的调味品有豆瓣酱、香菇酱和咸蛋黄酱。这几种调味品确实能保证菜肴美味独特的口感,让人越吃越香,回味无穷。
一.制作焖面酱汁的配方
锅内放入胡麻油(可以用色拉油来代替)500克,烧至五成热时,放入呼市老盘酱(可以用黄豆酱来代替)400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味,再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
2.豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。
3.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味。放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色。
4.倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开。把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分。把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上。
5.再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上。大火烧开,转小火焖。焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀。