万州面怎么炒?
万州面是一种传统的重庆面食,下面是一种常见的万州面炒的方法:
材料:
万州面:适量
鸡蛋:1个
(图片来源网络,侵删)
葱姜蒜:适量
食用油:适量
盐:适量
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酱油:适量
料酒:适量
辣椒粉:适量
(图片来源网络,侵删)
花椒粉:适量
万州牛肉面的做法?
1、牛肉切块(不要太小,牛肉一烧就缩小很多),洗净后,用冷水烧开,去除血水,腥味;
2、生姜切大片(多点),锅里加油(多),先把葱,姜,八角, 蒜瓣放入油锅里炸下;
3、倒入牛肉,不停的翻炒,炒的时间一定要长些,充分炒匀,少要3分钟,就不停的翻炒;
4、炒到肉颜色发黄了,肉变紧了,加入料酒(可多些),再继续翻炒一分钟;
5、加入生抽,老抽,再继续翻炒,然后倒入砂锅,加满冷水,再把桂皮和山楂,茴香一起放入;
锅内烧开水,倒入牛腩煮开断生。沥去水份,用温水冲净。牛腩切块1cm左右。(煮熟的牛肉只有14斤左右)
锅内烧热倒入色拉油+菜油:适量 牛油1斤1两 熬化放入下面香料
香料:桂皮4钱 八角 2两5 辣椒 4两3 草果4个 香果4个 花椒1两5 香叶 8钱 白扣7钱 山奈5钱 茴香8钱 丁香 4钱