里脊肉炒青椒的简单做法是什么？
里脊肉炒青椒是一款适合各种人群来食用的菜肴，也是一道特别家常的菜。这道菜，不仅外观颜色好看，有肉的红色，也有青椒的绿色，这样两种颜色搭配起来，有一种春天到来的感觉哦！同时，里脊肉炒青椒，也是一款口感极佳的菜品，下面就是简单做法啦，快来动手试一试吧！
用料
调料：食盐 适量，八角 1个，花椒 5颗，生抽 少许，调和油 适量，鸡蛋 1个
做法步骤
2.油锅里炸里脊肉
3.炸透后盛起锅内留油
5.放入青椒翻炒
大家好 我是景大厨
里脊肉炒青椒是一道很家常的家，下面我为大家介绍.
所需原料，青椒青椒200克 里脊肉300克 鸡蛋一个 生粉少许。
首先把青椒洗净切丝，或者切片，里脊肉切丝或者切片，与青椒保持一致，
把肉丝放进碗里，加一点盐，胡椒粉，码味，加入一个鸡蛋搅拌均匀，加入少于生粉。
锅底烧热加入色拉油500克，三成油温，放入腌制好的肉丝，放入腌制好的肉丝，用筷子慢慢搅动，倒出控油，
从新起锅，放入底油5克，爆炒青椒丝，青椒丝不易炒的太老，放入少许盐，炒匀，放入肉丝，炒10秒出锅，装盘。
我是景大厨别忘记关注我，需要各种连锁店配方联系我，我发给你。
菜品的名字决定了这个菜品的主次。
比如说韭菜炒鸡蛋和鸡蛋炒韭菜，虽然同是一个菜品，主料和辅料是有差别的！即然这位朋友点了这个，那咱就按您的要求来。
里脊肉炒青椒
食材
里脊肉300克斜顶丝，切成差不多3㎝大小，厚3mm左右的片，用刀轻拍一下，放进大碗里，加料酒，盐，胡椒粉，抓揉上劲，再加点湿淀粉上浆备用。
青椒洗净，用手掰成和肉片大小差不多的块，装盘备用。
兑碗芡:小碗中放进料酒一汤匙，生抽一汤匙，耗油一汤匙，盐2克，两指糖和味，米醋几滴，湿淀粉一点，加水适量兑成大约半手勺的芡汁。
大勺坐宽油，油温四到五成热，下入肉片划散至熟，捞出控油。
开大火，大勺烧热，淋入适量底油，青椒和肉片一同倒入大勺里，一手掂勺，一手淋入搅匀的碗茨。快速出勺装盘！
需要注意的是，青椒可以生食，炒青椒撑握不好火候，会有一股苦涩味，为了保证青椒的甜嫩脆爽的口感，所以要用大火烹汁的手法！
前几天，我和家里人去寺庙祈福礼佛（“观音菩萨的生辰”），拜完下山都中午了，于是找来一家不大不小的馆子，准备吃午餐。服务员来问吃什么的时候，我顺口说了一句炒个青椒肉丝吧！让我差异的事发生了，我爹说：“不要肉丝，换成肉片。”我爹的这个举动让我“蒙圈”了，这有差别吗？听了老爹的一席话，我服了，姜还是老的辣呀！老爹说：“在外面炒肉丝和炒肉片的肉可不一样，切肉片的肉都是整块的，比较好的，切肉丝用的肉可不敢保证，有的时候有筋膜在上面，肉撇。”听完老爹一席话，感觉好有道理似的。不愧16岁就开始跑江湖谋生的老手了，这经验真丰富。
我们在家炒肉片的时候，经常都会选用的***是里脊肉。因为里脊肉切出来肉片，才会有那种鲜嫩而不柴的感觉。如果是炒丝的话，那么多半就会用腰柳肉啦。里脊肉常用来和青椒一起炒，用来炒《青椒炒肉片》。那么怎么把这道菜做的鲜嫩可口呢？
《里脊肉炒青椒》
准备食材：一块里脊肉（半斤多点）、几个大青椒（选颜色不要太深，且青椒皮偏厚的）、1个大红椒（选用，存托一下菜品）、一勺生抽、少量的精盐、芡粉适量、少许的花椒面、少许料酒、植物油适量。
做法：
- 1、里脊肉先洗净，对半切开，最后进行切片。
- 2、大青椒洗净，切成片。大红椒洗净，切成片。
- 3、把肉片放入碗里，加上少许的清水（可以保持肉质的水分，让炒出来肉片更加鲜嫩滑口）捏匀，再加上一勺生抽、少许的精盐、一点料酒抓匀，再接着放少许的选好最后加入适量的芡粉抓匀（让肉片挂上糊）。
- 4、起锅，预热之后，放入适量的植物油，把油温烧热，转中小火，把肉片滑人锅里，快速滑炒，变色之后，把肉片出锅备用，把锅里底油控出一部分。
- 5、接着放一点姜丝，几片蒜片，把青椒片和红椒片一起下锅，翻炒几下（也可以慢慢煸炒出虎皮色），接着把肉片放入锅里翻炒均匀。
- 6、加入少量的盐、少量的味精炒匀，出锅装盘即可。
一道美味的《里脊肉炒青椒》就做好了，简单而又快捷。油要多，炒过之后，把油控出来，这样炒出来的肉片不仅鲜嫩，还很滑嫩，并且油亮，非常有食欲。也可以把大青椒换成青尖椒，不过会比较辣，要慎重哦。那么您喜欢用里脊肉炒片还是炒丝呢？
这个菜是我最爱吃的，也是最下饭的菜，老少皆宜，下面我给大家说说制作方法:
第一步，里脊肉切丝，加入水淀粉，豆瓣酱，少许盐搅拌一下备用
第二步，青椒切丝备用
第三步，锅热倒油，油热倒入里脊肉大火翻炒，炒的半成熟倒入青椒丝，继续翻炒均匀，
第四步，加入适量盐，味精，生抽少许，继续翻炒，炒熟后起锅即可完成
这是我的制作方法，希望对你们有帮助！
