过油肉正宗做法王刚?
主料:瘦猪肉、蒜苔、西红柿、木耳、淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、盐、醋、酱油、色拉油、胡椒粉
1. 猪肉切小片,加盐1克,花椒粉少许,水淀粉、鸡蛋、和好。
2. 热锅倒油,六成热时下入和好的肉片,用勺子搅散,大约40秒时肉片会呈黄白色,用笊篱捞出。
3. 旺火,锅内留底油,加入葱姜茉和一半蒜茉,炒出香味后加入蒜苔、木耳同炒,蒜苔变色后加一半西红柿,炒半分钟。
用料:
肉片 1000克
土豆淀粉 100克
鸡蛋 5-6个
盐 10克
花椒粉 1勺
配菜部分:
青椒 1个
木耳 100克
土豆 2个
2
中度油温将里脊肉滑熟,捞出
3
将木耳和蒜苔以中度油温滑30-40秒
4
做法步骤:
1.剔除肉上的筋膜,将肉切成均匀的丝,放入盆中,打入一个鸡蛋。蛋清最好
2.放适量盐、胡椒粉、花椒水。
4.再放适量生粉。
5.抓拌均匀。
6.再放两勺油,冷藏两个小时左右。如果时间紧迫,直接下锅也可以。
7.热锅凉油,当油温升至四五成热时,放入肉丝。
8.用炒勺将肉丝打散。
春姐过油肉家常做法?
需要提前准备好的材料包括:猪里脊肉 70克、鸡蛋 2个、蒜薹 100克、木耳 60克、葱 10克、盐 5克、十三香 适量、姜 10克、老抽 10克、料酒 10克、醋 10克、鸡精 10克、大料 1个、花椒 10粒、淀粉 50克。
1、猪里脊肉切片,加料酒、盐、十三香、淀粉、鸡蛋清,搅拌均匀,腌制15分钟。
2、黑木耳切成条。
3、蒜薹去头,切寸段。
4、锅内放油加热,放入肉片迅速散开,肉变白即可捞出。
5、锅中留底油,加入葱末、蒜末,煸炒。
6、炒出香味后,放蒜薹,黑木耳,盐,大火翻炒2分钟。
7、待蒜薹有些软时,放入肉片,酱油,陈醋,水淀粉,翻炒均匀。
8、盛出,完成。
1.准备食材。
3.提前用老抽两小勺,少许盐、少许鸡精,凉开水和淀粉调一个碗汁备用。
4.里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉,淀粉适量、酱油一大勺。
5.拌匀,腌制三十分钟左右。
原料:猪肉丝300克。辅料:洋葱1个。调料:油、食盐。做法:1、将油锅烧热,8成熟时,将猪肉丝放入翻炒。2、5分钟后,放入洋葱,一起翻炒。3、3分钟后,放入食盐。4、2分钟后,即可出锅
主料2人份
猪肉300克
辅料
洋葱1个色拉油适量食盐4克