河南炒面正宗做法?
2、锅中加入水烧开,加入一勺食用盐,水开后再把面条倒进去,一定要记住用筷子搅动一下,不然面条就很容易粘在一起。而且面条不要煮太久,要在烧开的时候要再加入一勺冷水,这样子煮出来的面才会不烂,不溶于汤,然后再煮两分钟,等待面条八分熟的时候就可以捞出来。
八分熟的面条煮好之后马上倒入冷水中冲一遍,冲过冷水的面条才会有嚼劲,很爽滑。也可以用筷子搅拌一下,加快面条放凉的速度。等面条凉得差不多的时候,我们再用筷子把面条夹出,沥干水分,再倒入大碗中。很多朋友说为什么我做这种炒面老粘锅,那是因为你少了这一步,在面条里面加入一点点葱油快速搅拌均匀,这样可以防止面条粘连在一起,炒面的过程中也就不会粘锅了。
3、把配菜先准备一下,红萝卜半个切成丝,洋葱切成丝、适量的生菜切成丝。
5、下面调一个做炒面需要用别的料汁,碗里加入生抽、一点酱油、鸡粉、盐搅拌均匀即可。
在锅中倒入两勺油用勺子或者晃动锅,让锅边都沾上油,油烧热后倒出来,再锅里加入一些凉油,这样子***蛋炒面时就不容易粘锅了。我们把油烧到微微冒烟的时候。倒入刚刚已经搅拌好的鸡蛋液,一边炒一边把鸡蛋倒成块,这样的鸡蛋就炒好了,我们盛出来放入碗中备用。
7、在锅中继续加入油烧热,把切好的葱白、洋葱、胡萝卜、倒进去,炒出香味。然后加入面条快速翻炒均匀。
8、翻炒均匀后,下入炒好的鸡蛋,再沿着锅边淋入调好的料汁,大火快速翻炒至上色,炒出面条和菜的香味。
9、喜欢吃辣的朋友们可以加一点点辣椒粉,再加入一点点孜然粉调香。
河南炒面粉正宗做法?
2. 在锅中放入要炒的面粉,不要一次倒太多,以免结块,然后不停地用木铲或铁铲进行搅拌。
3. 炒面粉的时间一般为5-10分钟,直到面粉变黄,并散发出香味。
4. 炒好后,将炒面倒在干燥的容器中,晾凉备用。
需要注意的是,在炒面粉的过程中,要不断搅拌,以免面粉粘锅或结块。同时,火力也要控制好,不可过高,以免面粉糊掉或烤焦。
河南炒面配的酸汤怎么做?
所需要的材料:
面条:适量
烹饪工具:炒锅、汤锅、调味碗等
步骤:
食材准备:将面条按照包装上的指示煮熟,捞出备用。如果是自制面条,则需要提前制作。将面粉和水和成面团,醒发20分钟,然后切成小段,用擀面杖擀薄,切成面条。
**腌制猪肉片:将猪肉片放入碗中,加入生抽、老抽调匀,腌制10分钟。如果喜欢吃辣,也可以加入一些辣椒酱。
**炒面:在热锅中加入适量油,将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒至变色。然后将面条加入锅中,用筷子将面条炒匀,使面条和肉片充分混合。
**调味:根据个人口味加入适量的盐、酱油、花椒粉等调味料,翻炒均匀。如果喜欢酸味,可以加入适量的醋。
原料:新颖熟面条一人份200克(各个鲜面条店、超市都能够买到)、肉丝50克、小白菜、洋葱、姜、豆瓣酱、生抽、鸡精
制造办法:1净锅下油,放入肉丝(炒肉丝油温不用过高)待肉丝变成白色参加一汤匙豆瓣酱、姜末炒出香味。
2: 继续翻炒洋葱条和卷心菜几次,并参与水的翻炒(由于家庭版的火力有限,你可以根据自己的干湿爱好加入一些水)。把面条煮开,摊开,放入平底锅,盖上盖子,炖5分钟
3:开盖,沿锅边侧参加一点点油(以防粘锅),参加适量生抽、鸡精,开大火,翻炒3分钟出锅