新疆大锅炒面怎么炒？
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清风斋主墨夫
大锅炒面做法
（图片来源网络，侵删）
1.白面禾成面拉成拉面盘入大盘子里，抹上清油稍放半小时左右。
2.锅里烧开大锅水，拉面放入锅中煮沸。汤变浓稠后要注意经常翻动，以防粘锅。
3.面煮熟之后，立即放到凉水里，浸透几分钟，沥干面的水分待炒。
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4.热锅坐油，将羊肉肥瘦相宜，切成细细的肉丝翻炒，放入切好的姜蒜和干辣椒段爆出香气。
5、将拉面拉成条或片与炒好的羊肉等一同混合翻炒至色香味俱出锅即可食用。
新疆丁丁炒面的做法？
1. 先揉好面,放一边醒着。2. 把蔬菜配齐,洋葱切丁、芹菜切小段、辣椒切丁、白菜切丝、
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3. 肉片、西红柿切丁。4.盘成粗面条、醒面，然后拉面，煮熟过凉水后切丁。5.前面备菜炒好，加入切好的丁丁面，翻炒均匀。丁丁炒面就好了。
新疆丁丁炒面做法有以下5步：
1、用温水和面，和到面不软不硬即可，和面的时候可以加些盐，这样面更筋道，和好面醒2个小时左右。
2、将醒好的面，揉成直径3-4毫米左右的细条下锅煮，煮到八成熟捞出并过凉水，使面更有嚼劲。
3、将煮好的面条沥干，切成小段儿待用，这时里面可以放少量食用油拌均，防止其粘连。
4、把里脊肉切成肉丁状，在油锅里过一下，段生；把西红柿、青椒、洋葱、蒜苗分别切丁。
5、炒锅里留适量油，油热后放入葱花、姜末炒香，再将西红柿丁、青椒丁、洋葱丁、蒜苗丁倒入锅中翻炒，然后就是加入番茄酱炒匀，最后下面条段和肉丁以及少许盐和胡椒粉翻炒均匀就可以出锅
