豆角茄子面家常做法？
2/14全拍碎剁成末。
4/14放入茄子豆角大火翻炒。
7/14汤汁浓稠时放入盐翻炒均匀。
8/14倒入适量水淀粉勾芡。
9/14关火，放入蒜末，翻拌均匀。
10/14切丁豆角卤就做好了。
1. 茄子连皮切成小块；豆角摘洗干净，掰成两段；干香菇用冷双泡发，切成丝
2. 豆角摘洗干净后要摊开，把水份晾干，以免炒的时候爆油。炒锅烧热，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角变蔫软塌，加盐，盛出
3. 锅里重新入油，把茄子块炒至软熟，加盐，盛出
4. 用一点油把香菇炒香，加入老抽酱油，翻炒几下，加入开水没过香菇，煮两三分钟。最后放入刚刚炒好的豆角和茄子，炒翻均匀即可起锅
小豆面馆的茄子豆角面怎么做？
茄子豆角面做法：
1、首先茄子要挑细长一点硬一点的~切条之后泡一下水~把茄子的涩味泡掉~同时又吸饱水份少吃油~控干以后拌点生粉~薄薄一层就行~为的是过油的时候时锁住水份~这样茄子外脆内软口感好~油用大火烧开~最好不要用花生油~味道太重~下根筷子看周边有冒泡就可以下锅了~大概炸个1分钟后转中小火再炸2-3分钟~出锅控油~
2、豆角切段要先飞水2分钟~沥干水也要放油锅炸一下~皮有点皱了就出锅控油~
3、大蒜切碎（注意是切碎不要蒜泥）~用油炒香~放点干红辣椒小炒2分钟（不吃辣可以不放~但这道菜有点辣味更好吃）~接着就把茄子豆角放进去炒
4,、倒入煮到八九分熟的面条，然后放蚝油，加一点醋大火翻炒~最后起锅前放入点酱油，就做成茄子豆角面了。
小豆面馆的茄子豆角面怎么做？
茄子豆角面做法：
1、首先茄子要挑细长一点硬一点的~切条之后泡一下水~把茄子的涩味泡掉~同时又吸饱水份少吃油~控干以后拌点生粉~薄薄一层就行~为的是过油的时候时锁住水份~这样茄子外脆内软口感好~油用大火烧开~最好不要用花生油~味道太重~下根筷子看周边有冒泡就可以下锅了~大概炸个1分钟后转中小火再炸2-3分钟~出锅控油~
2、豆角切段要先飞水2分钟~沥干水也要放油锅炸一下~皮有点皱了就出锅控油~
3、大蒜切碎（注意是切碎不要蒜泥）~用油炒香~放点干红辣椒小炒2分钟（不吃辣可以不放~但这道菜有点辣味更好吃）~接着就把茄子豆角放进去炒
4,、倒入煮到八九分熟的面条，然后放蚝油，加一点醋大火翻炒~最后起锅前放入点酱油，就做成茄子豆角面了。
