紫薯蛋糕卷怎么做？
制作过程
1. 将玉米油与紫薯粉混合均匀，加入适量的柠檬汁以防止颜色变深。
3.准备另一个碗，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入糖，用打蛋器打至湿性发泡。
4.将紫薯糊倒入蛋白中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免消泡。
5.将混合好的面糊倒入铺有烤纸的烤盘中，用刮刀平整表面，轻敲烤盘以去除气泡。
7.烤制完成后，立即从烤箱中取出，撕去烤纸，趁热将紫薯泥涂抹在蛋糕片上，卷起来形成紫薯蛋糕卷。
紫薯粉可以做蛋糕卷吗？
是的，紫薯粉可以用来做蛋糕卷。紫薯粉是一种天然色素，可以为蛋糕卷增加美丽的紫色。同时，紫薯粉也具有一定的口感和营养价值，可以为蛋糕卷增加丰富的口感和营养成分。制作紫薯粉蛋糕卷时，应注意掌握好材料比例和烘焙温度，确保蛋糕卷的质地松软、口感细腻，色泽鲜艳、美味可口。
紫薯粉蛋糕卷怎么不褪色？
1、做的时候用的是水，不是牛奶。
2. 紫薯粉用富泽的，紫薯的品质也可能会有差异哦！
3.紫薯糊调好后，记得保鲜膜盖上，然后再去打蛋白，防止紫薯糊接触空气氧化！
鸡蛋 5个 紫薯粉 15g，蛋糕粉 45g，柠檬汁 5g，玉米油 50克，牛奶 90克，细砂糖 50克，
1.玉米油50克，加入15克紫薯粉搅拌均匀，挤入5克柠檬汁搅拌均匀固色2倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀3最后加入蛋黄搅拌至顺滑
2、鸡蛋清挤入几滴柠檬汁，分三次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头有大弯钩）
3、取一半蛋白霜加到蛋黄糊里面，用蛋抽翻拌均匀（第一次搅拌用刮刀不容易均匀）
4.和剩下蛋白霜用刮刀翻拌均匀，从高处倒入28×28烤盘
5.放入170度烤箱烤20分钟（时间温度视自己烤箱）8出炉倒扣到晾网撕开油布，晾至手温
蛋糕卷颜色怎么调？
为你介绍3种蛋糕卷调色方法：
- 使用紫薯粉和柠檬汁：在玉米油中加入紫薯粉拌匀，再加入柠檬汁拌匀，可呈现紫红色。
- 使用红丝绒液：将红丝绒液加入到原味面糊中，可呈现紫色。
- 使用巴西莓粉：将巴西莓粉用水兑开，再加入到原味面糊中，可呈现大理石花纹。
