君之8寸蒸蛋糕的做法?
先准备食材:鸡蛋 5个;牛奶 80克;玉米油 20克;低筋面粉 110克;糖(蛋黄) 20克;糖(蛋白) 30克;柠檬汁 几滴;8寸蛋糕模具 1个
8寸蒸蛋糕的做法
(图片来源网络,侵删)
第二步:蛋黄中加入细砂糖,搅拌至细砂糖溶化,依次加入牛奶,玉米油,搅拌均匀。
第三步:低筋粉过筛加入蛋黄液,用画Z字型的方法混合均匀。不要画圈搅拌,以免面糊起筋。
第四步:蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至蛋白硬挺。(提起打蛋器呈直勾)
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第五步:取三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀,再将面糊倒回蛋白中,同样用翻拌的手法混合均匀。(不要画圈搅拌,以免蛋白消泡)
第六步:将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中,震掉大气泡,盖保鲜膜,水开入锅蒸45-50分钟,全程中小火。
第七步:出锅后揭掉保鲜膜,轻震一下,立即倒扣至冷却后脱模。开始食用。
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