蒜苔豆腐炒肉家常做法？
用料蒜苔 1把胡萝卜 一小块豆腐 一块块肉沫 适量葱 1根姜 3片料酒 适量酱油 适量耗油 1勺豆瓣酱 2勺香油 1勺醋 半勺白糖 1勺白开水 适量
蒜苔肉沫豆腐的做法步骤
步骤 1
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蒜苔、胡萝卜、豆腐和肉切丁备用，葱姜和肉沫用料酒腌15分钟。
原料：豆腐、松板肉、蒜苔、杏鲍菇、油、盐、生抽、蚝油、生粉、料酒、糖、小米辣。
第1步、蒜苔切段
第2步、豆腐切小块
第3步、松板肉切条
第6步、煎至两面微黄
第7步、倒入蒜苔
第8步、倒入豆腐，加入生抽，蚝油，盐，小米辣，糖炒均匀后加入少许水焖几分钟，大火收汁即可
杏鲍菇炒肉要焯水吗？
杏鲍菇洗净切薄片，在沸水中焯水数秒，太久了容易老，捞起。烧热锅，加冷油，蒜蓉豆豉起锅，放入杏鲍菇翻炒，撒盐，放入酱油，耗油继续翻炒，数分钟出锅。
当然也可以不焯水，切成更薄的片，用平底锅煎，加入盐，酱油调味，也很香～
不焯水的话会有一丢丢涩味，焯水的话容易老
您好！我是***，关于杏鲍菇炒肉是否要焯水，主要看你做什么菜品和选择什么理念；两个方面来讲。
一、做干锅类的菜品；像杏鲍菇、茶树菇、海鲜菇、蟹味菇和鸡腿菇就不用焯水，洗净了，直接用五六成的油温炸就可以了（专业说法过油），这样可以尽量的保留菌类的风味，因为主要取其干、香的特点，但是要注意炸的油温，一般用高油温炸，在烹饪中，一层的油温大约是30度，菌类炸制需要7~8成的油温，菌类中水分的含量比较大，炸的油温太低，特别容易吸收油脂，成品不好；在干锅菜品里面，一般也会用到五花肉或者是瘦肉。
二、做小炒类菜品，从健康的角度，焯水是比较合理的，因为可以减少用油。如果是过油，油脂量会比较大。所以做杏鲍菇炒肉这道菜，主要看怎么选择。想好吃点就过油处理，想体现健康的特点就焯水处理。同样的一道菜，用过油的做法和用焯水的做法，它们的口感是不一样的；菜品的油脂用量也是不一样的。
希望我的回答对您有帮助，如果觉得不错，请留下您的小爱心！谢谢！[耶][耶]
你好，我是馋掉舌美食，很荣幸能回答您的问题。
杏鲍菇炒肉要焯水吗？
杏鲍菇的做法有很多，相信每个人的做法也是不一样的，我个人观点杏鲍菇炒肉是不需要焯水的，具体为什么请看下面我个人的做法，这样做出来的杏鲍菇非常好吃。
【下面是具体步骤】
1.首先把杏鲍菇清洗干净切段，用手撕成小段儿，这样用手撕出来的杏鲍菇才会更容易的入味儿。
4.处理洗净的猪肉块切成薄片。
5.起锅放油油热，把杏鲍菇放进去煎，用小火煎即可，将杏鲍菇煎至稍微发黄发软就可以了，捞出备用。
6.下入切好的肉片，把肉片的油脂煎出来，煎至两面金黄盛出备用。
杏鲍菇炒肉是一道做法简单，美味又有营养的家常小炒，下面就来看看杏鲍菇炒肉的具体方法吧。
工具/原料
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猪肉 (100g)
杏鲍菇 (1个)
油 适量
盐 1勺
酱油 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
要焯水，焯水10秒即可，因为焯水后更嫩。
杏鲍菇在这段***横行的日子里，非常适合大家多吃。因为它的营养也是特别的丰富，植物蛋白的含量高达25%，还含有多种氨基酸和大量的寡糖，多多食用可以提高人体的抵抗力。
由于你的问题，问题点不多，我在说一个好吃的杏鲍菇做法
第一步：首先我们先从调料方面开始，用到的额豆瓣酱最好是剁碎后使用，生姜切丝，干辣椒切段，大蒜剁蒜末待用，再准备一个空碗，在碗里加入生抽1汤匙，香醋3汤匙，干淀粉一汤匙，白糖3大汤匙，食盐适量搅拌均匀成料汁待用。
第二步：将杏鲍菇撕成条状，焯水后捞出待用，干木耳加一些白糖用温水浸泡15分钟后改刀切丝即可，青椒剖开后去掉籽和白心切成丝，胡萝卜也切成丝待用。
第三步：锅里烧油，下入豆瓣酱小火炒出红油炒出干香味，再下入姜丝，干辣椒和蒜末翻炒出香味，下入青椒丝，木耳丝和胡萝卜丝大火翻炒至微微发软，然后倒入杏鲍菇丝翻炒均匀。
第四步：杏鲍菇下入锅中翻炒均匀后，再倒入调好的料汁，大火快速翻炒均匀既可以出锅了，如果家中有“明油”，出锅时淋上一点，菜色就会更加的明亮。
——【总结】——
这道菜做法简单，是仿了鱼香肉丝的做法，做出口味酸甜开胃，杏鲍菇的口感极好，是绝对的下饭好菜，但是要最好得注意以下几个事项。
1：杏鲍菇必须先焯水再炒，这样炒的时候才可以快速出锅。
蒜苔炒肉最正确的方法？
用料
做法
1.蒜薹洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。
2.蒜薹洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿），肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。
3.锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。
4.肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜薹放入适量白糖提味，继续翻炒片刻出锅
用料
干尖椒适量；蒜苔400克；腊肉60克；油40克；盐1小勺；[_a***_]半小勺；胡椒粉适量；陴县豆瓣1勺
做法
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
材料
蒜苔，肉片，姜丝，酱油，五香粉，盐，鸡精，油
做法
2.再放入蒜薹一起炒，加入酱油，五香粉，盐和鸡精，待蒜薹炒软即可出锅
准备食材: 蒜苔180克，猪肉(瘦)200克油适量，盐1勺，生粉1勺，酱油1勺，姜适量，蒜适量，鸡精1勺
2.准备好瘦肉，准备好蒜苔
3.蒜苔切段，瘦肉切片
4.加酱油，生粉，盐和鸡精拌匀腌15分钟
5.锅热油，下点花椒，下入肉丝，翻炒变色，盛出备用
原料：肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。
腌料：淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。
做法：
1、锅中放油，油热后，倒入姜丝，和 肥肉丝煸炒出油（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）；
2、胡萝卜和蒜苔处理干净，分别切条（切成条比较容易吃哈）；
