菠萝咕咾肉的家常简单做法?
先把菠萝切好,把准备的肉腌制10分钟,再把配菜切好备用,锅中炸腌制好的肉,炸好后放入配菜和调料翻炒均匀即可出锅。
配菜切好备用
菠萝切成小块,放入水中加入适量的盐,准备好的肉切块,肉中加入适量的盐。
肉腌制10分钟
适量胡椒粉,适量料酒,搅拌均匀腌制10分钟,青红椒切成菱形片,肉腌好后加上一个蛋黄。
锅锅炸肉
搅拌均匀后加入适量的淀粉,锅中油热放入肉炸,炸至表皮变硬的时候先把五花肉捞出来。
一、准备材料
猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。
二、做法:
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。
菠萝咕咾肉最正宗的做法?
原料:猪里脊、菠萝、水淀粉、青椒、红椒、番茄酱、米醋、白糖、生抽、胡椒粉。
做法:
第1步、里脊肉切成方块,菠萝切成与肉相当大小的块,青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。
第2步、将鸡蛋打散,倒入腌制好的里脊肉中拌匀。
第3步、将肉块放入淀粉中,均匀地裹上一层。
第4步、锅中油温六成热,放入肉块炸制金黄酥脆。碗中放入番茄酱3勺,米醋半勺,白糖2勺,生抽半勺,清水6勺,调成味汁。
第5步、锅置火上,不要放油,直接倒入事先调好的味汁,小火加热。
第6步、味汁烧至冒泡时,倒入水淀粉,熬制略微黏稠。
第7步、倒入炸好的里脊肉块。
食材:菠萝200g,里脊肉200g,玉米淀粉,红椒,番茄酱,鸡蛋,酱油,盐,酱油,白糖,料酒,白醋。
1、首先将菠萝去皮切块,切成两厘米长,一厘米厚的块状就可以了,然后放入碗中加入清水和适量的盐,泡上半个小时能够使菠萝味道更清甜,而且盐水能抑制菠萝酶的活性,减少食用时的不适感;
2、将里脊肉清洗干净,然后用刀背拍打正反两面,将肉拍松散有助于腌制入味,再将里脊肉切成厚片状,放入碗中加入一点盐,适量酱油和少许料酒,加入调料后抓匀腌制,大概腌制半个小时左右即可;
3、里脊肉在腌的同时,取一个红甜椒切成块状,锅中入油稍微翻炒几下将红椒断生,然后将红椒盛出,锅中加入两勺番茄酱,再加入一杯清水,一勺白醋,一勺白糖,中火将酱汁烧开,倒入半碗水淀粉,大火勾芡放一旁备用;
做法步骤
1、菠萝切块用盐水浸泡20分钟,里脊肉切2厘米左右的正方块,加入生姜料酒,食用盐,白胡椒粉,一个蛋黄搅拌均匀,腌制20分钟后加入红薯淀粉,使每块里脊肉都裹上一层红薯淀粉,然后下油锅炸
2、炸至两面金黄后捞出,然后再把锅加热后加入里脊肉块复炸一下(大概30秒左右,不能时间长了)
3、另外起锅加热后加入少许食用油,然后加入青红椒和菠萝翻炒均匀,等菠萝微微出汁,青红椒变软就盛出备用
4、在锅内加入少许食用油,再倒入番茄酱