烂肉面家常做法？
准备材料：五花肉 300克 、 面条 适量 、 酱油 3勺 、 冰糖 适量 、 姜 4片 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 大葱 1根 、 桂皮 1块 、 木耳 适量 、 干香菇 适量
1、肉洗净切块。凉水紧肉撇出血沫，放入葱姜和香叶桂皮大料，酱油，盐，炖烂
2、木耳和香菇用水泡开，泡香菇的水别倒，香菇木耳切片或切块，肉熟了后倒入锅内，泡香菇的水一并倒入，接着炖肉烂糊就行了
3、面条煮熟，浇上卤汁就可以吃啦，想吃肉块的，提前捞出，想吃烂肉的就炖烂吃。
烂肉面是一道美味可口的家常面食。以下是一种烂肉面的简单做法：
材料：
- 面条：适量
- 姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
1.五花肉洗净打捆，杏鲍菇洗净切块，凉水入锅汆煮去浮沫，加入葱姜和炖肉辛香料包和其他调料慢火炖烂
2.炖到汤收浓，肉一碰就烂即可关火。煮好面条，加好蔬菜，浇入烂肉浇头即可。
3.这道美食老幼咸宜，润而不腻，易消化。杏鲍菇口感很弹，增加了多重口感。
用料
肉末500克
做法步骤
材料：梅花肉500g 调味：花椒面、辣椒面、白醋一点、料酒、欣和味达美味极鲜、千禾东坡红老抽、葱段5段、姜片5片、大蒜5瓣、八角2个、桂皮一块、香叶3片、盐适量、鸡蛋4个、白胡椒粉、鸡汁、油菜、香葱粒
2.热水下锅，把手擀面煮好后出锅过凉。3.把凉拌好的肉加入面碗里，在撒上蒜末，就可以吃了，这就是天下美味烂肉面。
做法，正宗麻辣牛肉干怎么做？
材料：主料：牛肉（瘦）500克
调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克
做法：
1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。
2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。
步骤 1
牛肉切块，放清水浸泡血水，开水焯一下，洗净放清水里+盐，桂皮，花椒，香叶，姜，八角，茴香，糖，糯米酒，牛肉卤40-50分钟，捞出备用，卤汤保留备用。
步骤 2
卤好的牛肉切成一指粗的条。
步骤 3
起油锅炒牛肉条，炒到牛肉干变色变干有焦糖色，这一步要多放点油，不容易粘锅糊底
步骤 4
牛肉炒干水份，压小火，放糖，辣椒粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉炒香，接着在放卤牛肉的汤汁，这一步是为了让牛肉干吸收原汤的香味，压小火不停的翻炒收汁入味。
步骤 5
广西糟辣酱扣肉正宗做法？
广西糟辣酱扣肉是一道具有浓郁地方特色的菜肴，主要以五花肉和糟辣酱为主要食材。以下是一种较为传统的正宗做法：
### 材料：
1. **五花肉**：500克
2. **糟辣酱**：适量（根据个人口味调整）
3. **老抽**：1大勺
4. **生抽**：2大勺
5. **蒜末**：适量
6. **姜片**：适量
7. **料酒**：适量
