酸辣椒炒回锅肉怎么做？
用料 五花肉 400g 酸萝卜 2-3块（约150-200g） 小红椒 3-5个（根据口味定） 大蒜头 3瓣 生姜 一小块 郫县豆瓣酱 2调羹（约10g） 小葱 3棵 调料（鸡精、盐、白糖） 适量 食用油 少量（五花肉有油） 洋葱 三分之一个就好 酸萝卜回锅肉的做法 所有材料洗好，备用。
生姜，大蒜头切成沫。小葱段切，辣椒滚刀切。
酸萝卜切片。
先热锅，加少量食用油。待油7成热，加入五花肉，熬出油为止。
过程中加适量白糖。
加入生姜，蒜末和豆瓣酱，炒1分钟后加入泡椒和红尖椒翻炒，然后加入酸萝卜和洋葱。
最后加入葱花，鸡精。 出锅盛盘。
如何炒辣椒回锅？
回锅肉是经典的川菜代表，讲究“一切一煮一煸炒”，正宗的回锅肉吃到嘴里应该是香而不腻，油脂都被煸炒出去了，口感还不能太硬太柴，这里我特意向川菜大厨讨来了做法，做出来满屋飘香，非常下饭，在家做起来吧～
食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。
步骤：
1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟（这时可达到八分熟，肉中间带点红的状态）
2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小片。（拍松是为了青蒜杆下锅炒时不过火但是味道又能完全释放出来，过火了炒蔫了会影响口感）
3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。
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回锅肉是中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香饭，绝对是米饭杀手。所谓回锅，就是再次烹调的意思，但是想要把这回锅肉做到精妙绝伦，那也不是一件容易的事情。下面我们就来介绍一下辣椒回锅肉的做法。
1、锅中倒入适量的清水，然后将带皮五花肉放入锅中，再放入料酒、葱姜，花椒
2、大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子轻易扎穿而不出血水为止
3、五花肉凉凉切硬币厚度左右的片，尖椒（二荆条或螺丝椒）切滚刀块，姜蒜切片
4、起锅放少量的植物油，油五成热，把五花肉片放入锅里，以中小火慢慢翻炒，把五花肉片炒到微微卷曲，表面泛黄，然后往锅里放上一勺豆瓣酱、一小勺豆豉、一勺甜面酱，姜片、蒜片炒出香味，再把青尖椒放入锅里翻炒，炒断生或者是炒表面有虎皮色最佳
5、最后放入1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘
- 你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，如何炒辣椒回锅？辣椒回锅是川菜回锅肉中一个经典的炒法，对于喜欢吃辣人来说，非常的过瘾，非常的下饭又下酒，具体做法：把猪后腿肉加姜葱料酒少许的花椒粒煮熟，然后晾凉切成片，辣椒如果喜欢吃辣的用二荆条或者是线椒，把辣椒切成滚刀块，再切少许的红头青蒜苗如果没有，就用大蒜子拍破也可以，切点姜片，蒜片，起锅先把辣椒炒香炒嫣儿倒出备用，再放入油先把锅治好，防止炒肉片的时候粘锅，放入适量的菜籽油，下肉切好的肉片小火慢慢的炒香，炒出油脂炒至肉片卷曲起灯盏窝的时候，下入少许的花椒，姜蒜片，豆豉炒香，然后下入红油郫县豆瓣酱炒出香味，炒出颜色，再下入甜面酱炒香，再下入提前炒香的辣椒，大火翻炒30秒，下入青蒜苗，调味，鸡精，白糖少许，大火炒出锅气，把青蒜苗炒软即可出锅，也可以把肉片炒起灯盏窝儿下入姜蒜片炒香然后下入辣椒，把辣椒炒香炒嫣儿，再下入豆瓣酱，豆豉和甜面酱炒，这样炒回锅肉辣椒味更浓更辣，但是豆瓣酱和甜面酱不能放早了，容易粘锅，希望能帮到您，谢谢，如果有不懂的，可以私信问我
很高兴回答你的问题，我是喜欢吃也爱动手的乐妈陈朵二。
回锅肉是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
家有爱吃辣的老公，所以回锅肉在我家餐桌上还是比较常见的一道菜。
下面分享这道辣椒回锅肉，
食材：五花肉，青红辣椒，葱姜蒜。
调料：郫县豆瓣酱，盐味精。
分以下几个步骤完成✅
1⃣️把五花肉冷水下锅放点盐和胡椒粉，五花肉要选肥瘦相间的吃起来才香，猪肉煮至六七成熟捞起来放凉切片备用。
2⃣️把辣椒洗干净对半切开去籽，切小块备用，葱切段，蒜切片，姜切丝，所有材料准备好开始炒。
你好，我是有滋又有味儿，很高兴能回答您的问题。我把我做青椒回锅肉的方法分享一下：
主料：五花肉250克
辅料：青椒
配料：葱
姜
大蒜
花椒
麻辣香锅调料
1）煮肉：把五花肉放到锅中，锅中放入花椒葱段、姜片、料酒，（冷水下锅煮），筷子可以从肉皮扎进去即可，盛出冷水里[_a***_]。
青椒回锅肉不辣怎么做最好吃？
青椒回锅肉要不辣的话，你可以选择不辣的圆椒，大青椒，但是我觉得最好吃的还是放嫩一点的二荆条青辣椒，只有一点微辣而且辣椒皮薄肉香。青椒回锅肉做法如下：把回锅肉爆香，二荆条青辣椒切丝蒜，姜切碎备用，锅里放入适量的油，油热后放姜蒜爆香，加入回锅肉和辣椒，翻炒两分钟后，加入食盐，生抽，鸡精，翻炒均匀就可以出锅，一盘香喷喷的青椒回锅肉就炒好了。
这叫回锅肉呢，嗯，如果你不想吃辣的话，嗯，然后你可以买点那个四方的嗯，是那个方方的辣椒，那种辣椒不辣的话，他和回锅肉做出来也是很好吃的，配点洋葱嗯，然后也是很棒的嗯，也也是青椒回锅肉不辣，但是你要配那螺丝椒之类的话，那非常辣，辣死了，现在特别容易上火，最好是不要吃太辣的辣椒
先将一块五花肉充分洗净,放入冷水锅加一点姜,葱,料酒煮熟,有泡沫及时撇出,筷子能插入到肉中即可取出。
2.
将煮熟的肉放凉后切片。
3.
青椒切成块备用。
4.
锅内放油,放一点葱爆香,放入肉片翻炒,熟了后放青椒,再放酱油,盐翻炒后出锅即可。
青椒豆腐干回锅肉正宗做法王刚？
王刚青椒豆腐干回锅肉正宗做法：
1.一整块五花肉先焯血水：冷水下肉，水沸后把肉翻个面（使其均匀焯水)
2.在加热水，放少许葱段，花椒，姜继续煮十七分钟，关火后捞出，夹掉残留的猪毛，沥干水份，放凉备用
3.准备好材料，五花肉要切薄片，切几片姜片备用，其他调料拿出来准备好一会儿用
4.锅中热水，水开后放入豆腐干焯一下，捞出沥干水分备用
5.热锅不放油，放青椒先炒至断生，放一旁备用
7.肉放到一旁，加适量郫县豆瓣在油里炒一下，在与肉一起继续翻炒
8.加几颗豆豉翻炒，在加少许白糖（吃的不甜可不加）
9.加甜面酱
五花肉1块，辣椒4只，香干3块。蒜头3个，姜丝，豆瓣酱，香菜适量。
做法:
1、五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入五花肉入味，起锅待用。
2、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。
3、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻。
— 烹饪步骤 —
1· 先用青椒5个
2· 把青椒切成小断
3· 豆干.准备几块.就可以啦
4· 切成小片片
5· 把煮好的肥肉切成片.
6· 等锅热后.加如油适当
7· 把切好的青椒到入锅里炒好
8· 在把肥肉和豆干一起放入锅里炒几分钟.把盐.鸡精.郫县豆瓣.放入.就可以啦
用料:香干200克，青椒300克，瘦猪肉100克，葱姜蒜各10克，生抽20ml，蚝油10ml，白糖10克。
1，原件洗干净备用，
2，将瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段，香干切段。
3，将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右，（可除味，并且紧实肉质不易碎）。同时准备好葱姜蒜和干辣椒，分别切碎备用。
4，另起一锅，放入与瘦肉相当的油量，锅热后放入瘦肉大火炒熟（一分钟左右）盛起。锅内余油留着再加一些，放入姜蒜红辣椒爆香，倒入青椒和焯好的香干。
主料：五花肉150克
辅料：青柿子椒两个，豆腐干两块，红尖椒适量，起配色和增加辣味的作用，蒜片
调料：生抽8克，耗油10克，白糖5克，鸡粉5克，豆豉适量
干煸五花肉的做法步骤
1.五花肉切成片，尽量切断薄一些，这样容易煸熟。
