番茄蛋面的做法？
材料
番茄一个，鸡蛋2个，挂面半斤，葱，蒜，番茄沙司，盐，糖，白酒，淀粉。
做法
2鸡蛋打入碗中，加几滴白酒打散、葱蒜切碎。
3材料准备好了之后就可以在锅内放少许的油，然后倒入鸡蛋液，稍微把它炒散，盛出来。
4下葱蒜碎爆香，加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀。
5加盐、糖、番茄沙司调味，最后加少许水淀粉稍稍勾芡。
6煮面，滚水中加少许盐，下挂面煮熟捞出，淋上番茄鸡蛋卤即成。
西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。
原料西红柿切块装盘步骤2锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。
步骤3加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。
步骤4加入适量的水，烧开。
将面放入锅中步骤6鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。
材料：
- 面条：适量（根据个人食量）
- 新鲜番茄：2-3个（中等大小）
- 鸡蛋：2-3个
- 葱：适量（切成葱花）
- 盐：适量
- 糖：少许（用于平衡酸味）
以下是一份番茄蛋面的常见做法：
处理食材：将番茄洗净，切成小块。将鸡蛋打散备用。葱切成葱花。
煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
炒制：热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至成型后盛出。
炒番茄：锅中再加入少许油，放入番茄块，翻炒均匀。
调味：加入适量盐、糖和生抽，继续翻炒，使番茄出汁。
混合：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一同翻炒均匀。
装盘：把煮好的面条放入碗中，浇上炒好的番茄鸡蛋，撒上葱花即可。
福州蛋面做法？
用料明细：西红柿150g，切面250g，鸡蛋100g，葱5g，姜5g，蒜5g，香葱5g，盐5g，鸡粉10g，生抽10g，料酒5g，淀粉10g，香油5g。
做法步骤：1，将西红柿洗净，先切成2厘米厚的片，然后用顺道切成2厘米左右的条，再用顶刀切成食指盖大小的丁，放入盘中备用。
2，鸡蛋打入碗中搅匀备用。
3，葱、姜、香葱切末，蒜切成小片。
4，待锅烧热后在锅中下入色拉油15克左右，转大火烧热，倒入鸡蛋液炒熟后捞出备用。
黎记全蛋面的做法？
自制鸡蛋面的做法：1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。7、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了。9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起。
