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酸汤扯面都有什么样的做法?
1、如果想要自己动手做酸汤扯面，那需要先准备一些用料准备，500克的面粉，300克的水，适量的食用盐，大葱，食用油，生抽，陈醋，紫菜，虾皮，鸡精，香菜，还有食用盐以及白胡椒粉。先把面粉里面加入适量的水，然后加入一小勺食用盐，放入锅里面直接用手去搓揉，揉面的时间应该是在三分钟左右。
2、酸汤扯面的做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
3、【面条制作】面粉：选择高筋面粉，这样做出的面条更加有弹性。和面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，饧面30分钟左右。擀面：将面团分成小剂子，擀成面片。扯面：将面片双手扯长，然后对折，再扯长，重复几次，直至面条达到理想的粗细。
（图片来源网络，侵删）
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