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茴香饺子里面能不能加香菇?
饺子拌茴香馅时，不要加香油、五香粉等香味香料，会掩盖茴香本身的香味。饺子拌茴香馅时，加入鸡蛋可以锁住肉的水分和营养成分，不流失，做出来的饺子鲜美多汁。加入烤肉酱拌馅会让味道浓郁，多汁而不腻，会让茴香的味道更浓郁而不腻。
【我的叮咛】 茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。
将醒发好的面团搓条，揪劲儿，擀皮，放入调好的馅包成饺子。锅中水开后下饺子，再次水开点凉水，待再次水开饺子鼓起来了，饺子就熟了，装盘即可食用了。虽然南北方都有饺子，但各地的馅料差别其实还是蛮大的，在南方常见的青菜、荠菜、香菇类的北方用的少；而北方常用的茴香南方也见的不多。
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切碎的辅料和茴香苗盛在一起。把炒菜锅洗净放灶上，锅烧干后，倒油，等油烧到8成热在加入等量的猪油，为的是茴香陷味道更好，全部熬好后，往油里放适量的盐，这时关火等油凉了后，倒入切好的陷中，然后再用筷子顺时针方向搅拌均匀，这时素饺子馅就做好了。
调馅：在肉馅中加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后，将切好的茴香苗加入肉馅中，继续搅拌。此时，可以加入一些食用油，以锁住茴香苗的水分，使饺子馅料更加鲜嫩多汁。 添加蔬菜：如果需要，还可以添加一些切碎的蔬菜，如韭菜、豆芽、香菇等，增加饺子的口感和营养。
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