红烧牛肉面最正宗做法？
主料：
辅料：
卤料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣酱1勺 ，老抽适量 ，油适量 ，香叶3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油适量 ，鸡精1克， 辣椒油适量。
步骤1
红烧牛肉面的正宗做法？
1、牛肉切成大小差不多的块，放到开水锅中焯汤一下，煮出血水。
2、锅中到油加热，放入冰糖炒化，然后把牛肉放入炒上糖色，是每块牛肉都均匀的裹上糖色。
3、将炒好的牛肉放到砂锅里，加入适量的水，然后放入所有的调料炖煮大约1个小时左右。
5、将顿好的牛肉捞出调料，然后连汤汁一起浇到面条上即可。
红烧牛肉面的正宗做法？
1、牛肉切成大小差不多的块，放到开水锅中焯汤一下，煮出血水。
2、锅中到油加热，放入冰糖炒化，然后把牛肉放入炒上糖色，是每块牛肉都均匀的裹上糖色。
3、将炒好的牛肉放到砂锅里，加入适量的水，然后放入所有的调料炖煮大约1个小时左右。
4、锅中倒水烧开，然后将面条放入煮熟。
5、将顿好的牛肉捞出调料，然后连汤汁一起浇到面条上即可。
用料
牛腩 500g ，葱 ，姜 ，大料 ，胡萝卜 ，香叶 ，郫县豆瓣酱 三大勺 ，酱油 ，耗油 ，白糖 ，盐 ，料酒 ，面条 ，
红烧牛肉面的做法
准备材料 牛腩用水泡1小时 逼出血水，
牛肉洗净切3cm小块冷水下锅 加两小片姜和葱 开锅盛出控水，期间注意撇浮沫。
主料：
牛肉400克，手擀面400克。
辅料：
卤料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣酱1勺 ，老抽适量 ，油适量 ，香叶3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油适量 ，鸡精1克， 辣椒油适量。
步骤1
材料
主料：牛肉、面条
调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精
做法
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花即可。
红烧牛肉面的传统做法是什么？
自己做的红烧牛肉面就是实惠，看肉多多，想吃多少就吃多少，一定过瘾，自己做的吃着干净放心。
据说牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的***厨师所创制的面食。用鸡蛋和的面，擀出来的面条非常的劲道，放上自己制作的红烧牛肉，浇上热汤，吃起来味道绝了。
1.牛肉洗净切块。
2.葱切段，姜切片。
3.热锅下油，放入牛肉块。
4.翻炒至牛肉变色。
感谢友友的邀请，下面我来回答这个问题。对于一个出货来说，收到牛肉面。再不过陌生，但是他的做法。也不是那么简单。很多人就在问。牛肉面好吃，就是不知道怎么在家住，牛肉面。今天未来美食教大家一个方法。让你永远吃不够在家的味道。下面我们一起来见证一下呗！
食材准备
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
制作方法二
【食材准备】
一、牛肉臊子
牛肉 350g、水发竹笋 150g、姜 15g、葱20g、花 椒2.5g、香 料20g、郫 县豆瓣100g、料酒15g、食盐6g、糖色80g、味精8g、植物油150g、牛肉汤500g、辣椒面20g
二、臊子制作
1.牛肉加工成2 厘米见方的小块，入锅中，加入姜、葱、料酒和花椒焯水，除尽浮沫；
2.笋子切成滚刀块或笋节，竹笋焯水；
3.锅中放油加热至100℃～120℃，放入郫县豆瓣、辣椒面炒香且油呈红色，加入牛肉汤、牛肉、竹笋、香料、调味料，用小火煨烧至熟软、入味、汁浓。即成牛肉臊。
三、面条制作
高筋粉500g，[_a***_]10g，清水230g～250g（也可加入鸡蛋一个，减少50克水）
1.加入70%的水拌成均匀的雪片状；
2.再将剩余水洒在雪花面上，反复揉搓至面团光滑（可直接倒入）；
红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食！牛肉富含蛋白质，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效！再搭配易于消化吸收的面条，超级营养健康。那么一碗香喷喷的牛肉面该怎么做呢？什么样的口味的牛肉面才算正宗的呢？西安唯典小吃培训今天就与大家一起分享下红烧牛肉面的制作方法吧！如果你也喜欢吃红烧牛肉面，那就一起准备食材，动手做起来吧！
准备的食材：牛腩500克、小麦面粉300克、西红柿300克、青菜150克、食盐1小勺、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个、料酒、生抽、老抽、白糖各1小勺、水1200毫升、小葱1根。
简单的操作步骤：
1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
3.锅内烧热油，倒入葱、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个炒香，在倒入牛腩，加老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺炒匀
4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
5.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
红烧牛肉面其实是很好做的，做一次牛肉尽量多弄一些，汤汁可以装冰箱里冷藏，下次直接拿出来用，我今天做的是家庭版的做法，味道非常好吃，做红烧牛肉建议用牛腱子肉来做，这样做出来的牛肉不会很柴，吃起来也很有嚼劲。
食材
主料
面条300克、牛腱子200克、
花雕酒5毫升、酒酿1碗、豆瓣酱10克、花椒5克、香葱5克、辣椒油10毫升、姜片10克、葱段10克
做法
1、牛腱子肉洗净，锅中倒入清水 冷水下锅，把牛腱子放入锅中。
2、水开之后，把牛腱子捞出 放入冷水中。
