刀削面拌面汁怎么调？
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。
小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。
肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。
黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及***原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
个人是这样认为的，刀削面的拌面汁怎么调？
要一个人的口味，我自己都很喜欢吃刀削面，自己调汁儿的首先是把刀削面煮熟以后，然后在冷水里面焯一下，再对上香油蒜汁生抽，辣椒油再放一点，小豆芽再放一点葱末，这样的话，办起来吃是很好吃的，即可以解暑，又可以开胃哟
金马刀削面干拌臊子做法？
步骤/方式1
食材：
五花肉300克，刀削面250克、猪油一小块，葱姜蒜适量，香叶2片、桂皮一块、陈皮少许、八角2个、花椒少许，盐适量，生抽少许，老抽少许，料酒一勺，辣椒面少许，十三香少许。
制作方法：
1、准备一块偏瘦的五花肉，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。
步骤/方式2
2、锅中放入一块猪油，八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金***的状态，加入姜米炒出香味，再加入葱和蒜，炒出香味后，加入一勺辣椒面，这样可以帮助炒出红油。
步骤/方式3
蒜苔青拌面的做法？
1. 将面条放入沸水中煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟。注意不要过度煮熟，以免面条变得太软。
2. 将蒜苔切成适合食用的长度。将黄瓜去皮后切成细丝，红椒切成细丝（如果你喜欢辣味的话），大葱切成细段。
3. 在一个大碗中，加入生抽、香醋、花生酱、盐和糖。搅拌均匀，直到调味料混合在一起。
4. 取一个平底锅，加热适量的食用油。将蒜苔炒熟至变软，大约需要2-3分钟。
5. 将煮熟的面条过冷水，然后沥干水分。
1、和好的面团揉光滑，一个面团卷在擀面杖上，这样好削！因为我吃的是刀削面！
2、食材洗干净备用
3、所有的食材都切好备用！木耳是我提前泡过的！
