青菜肉馅馄饨怎么调馅？
辅料
步骤2，青菜洗净了，剁碎了，然后把用一块纱布把剁碎的青菜裹起来，把水份挤出来，然后倒在盘子里
步骤3，然后在青菜馅里面放入各种调料，然后再放入两个鸡蛋，再搅拌开来
步骤5，为了更加鲜美，再加点鸡蛋里面，将准备好的鸡蛋打匀，放在锅里煎一下
步骤6，将鸡蛋剁碎了。备用
青菜 适量前腿肉 一斤姜 3片花生油 适量盐 适量鸡精 适量生抽 少许馄饨皮 适量料酒 适量猪油 质量香菜 2根
青菜肉馅馄饨的做法步骤
步骤 1
我家有绞肉机，青菜是我叔叔自己种的送给我太多了只能包馄饨吃，哈哈，青菜洗干净切小段放入绞肉机搅碎，放一会儿把青菜挤一遍水，买了20块钱的前腿肉，洗干净切小块绞成肉馅，热锅放油加姜把肉馅倒入翻炒，加料酒少量生抽翻炒，然后倒青菜馅一起翻炒，加盐加鸡精，青菜炒了还会出很多水，炒熟后还需要挤一次水～
步骤 2
1. 材料大***：青菜，香锅下锅过水，切成碎，白菜挤掉多余的水，香葱，生姜切末。
2. 先拌好肉馅：肉馅中加入香葱、生姜、鸡蛋、油、盐、鸡精、老抽、白糖、料酒、耗油、黑胡椒粉、十三香搅拌均匀，再加入***香菇搅拌均匀，这是成品。
3. 馄饨皮中间放入拌好的馅，先对折，在对折。反过来将接口按在一起就行。外面买的馄饨皮有点干，接口可以沾点水。
4. 锅中水烧开，放入馄饨煮至熟透即可。
菜肉馄饨馅的做法？
1.香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁;葱姜切末2.肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油,搅拌均匀备用。
3.起油锅,油六成热时用葱姜末爆香,加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒,加入盐、鸡精调味,略炒即可关火。
4.将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀,就可以包馄饨了。
菜肉馄饨馅包法？
馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，***等等．芹菜要茎，***要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
