陕西的燥子面燥子怎么做？
我是陕西人，看到你这个问题瞬间就想家了。
其实每家做臊子面的臊子都不一样，不一样的不只是材料，还有口味，在这里我给你介绍一下我妈常做的一种臊子面的臊子吧。
1、肥肉与瘦肉分开，放入肥肉，中火炒，然后肥肉出油以后放入瘦肉，放入干辣椒，八角，五香粉，椒粉。
2、炒至肉变色后，倒醋，开锅后，转中火，盖盖焖10分钟左右盛出。
3、另起油锅，放入葱末，然后放入捉前切小块的土豆，红萝卜和豆腐干，再放入少酱油，加入少量水，盖盖3分钟左右，加入盐鸡调味。
这样就完成了，也可以把食材换成你喜欢的，希望我的回答能帮助到您。我是美食领域作者，欢迎大家关注，一起探讨美食！
臊子面是陕西著名面食小吃，以陕西宝鸡的臊子面最为正宗，臊子就是肉沫的意思，臊子面一般都有配菜，配菜以豆腐，鸡蛋为主，加上绿色蒜苗，黑色木耳，红色的胡萝卜丝，白色豆腐，色彩斑斓，即好看又好吃。臊子面最讲究的就是臊子汤，做臊子，选肉一定要选五花肉，七分瘦三分肥，切成肉丁，烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，然后加木耳，，豆腐，蒜苗，鸡蛋，黄花菜，胡萝卜丝。面要是麦芯粉做的手擀面，劲道，明亮。
我在深圳，每次想去吃臊子面都找不到合适的地方。这边最多的就是汤河粉汤米粉，炒菜跟米饭。时间久了不吃面真的很难受。这边的面主要是机器面比较容易化掉不够筋道。于是我就自己做臊子面吃。
首先做臊子面得准备好面粉、擀面杖（南方很少用，我用酒瓶擀的）、臊子配料有：新鲜猪肉（推荐前腿肉）、红，白萝卜、豆腐干、豆瓣酱（辣椒酱）、葱姜蒜、鸡蛋。
首先是擀面。这是件技术活 面少了还好 面多了累死人呢 先将面倒入面盆放入300g左右的面粉 加少量水 鸡蛋清（两个蛋的量）不停的揉搓 切忌第一次水不要加太多 慢慢加
在不断的揉搓下面会越来越光滑 然后盖好放盆中十分钟左右 如此三次就可以了
然后把揉好的面擀平 切成细条 擀成薄片 撒上面或抹上油防止粘一起 放好备用
然后把肉、豆腐干、红、白萝卜切成丁备用 葱姜蒜切好
烧油至大约200度加豆瓣或辣椒酱炒均、加姜蒜、加肉炒至变色、再加入豆干一起炒、加酱油、花椒粉、鸡精、蚝油、在加红白萝卜加水适量 加盐 大火6-8分钟 撒葱花备用
将水烧开 将面下入锅内 沸腾时捞出面过凉水 在煮开 面透亮即可出锅
然后捞出至碗里加臊子汤 这样就做好了 如果不会做了可以私信我 我其实也算是二把刀哈哈😄
在做臊子面的时候没要准备一下几种材料，我们要准备好葱姜蒜，还有猪肉馅，红萝卜，豆腐，青菜以及各种调料比如盐，花椒，酱油，鸡精，首先我们在准备完这些材料之后我们要把准备的红萝卜及各种菜洗干净，把葱姜蒜都切成末，然后再把清洗干净的红萝卜还有生菜豆腐切成小块儿，再把猪肉剁成肉馅，我们准备的是猪肉，猪肉比较好吃，同时如果你有其他喜好的话，可以准备鸡肉或者是牛肉，按照自己的口味来准备。
在准备完这些食材之后我们接下来就开始做我们的臊子面了，首先我们先准备一个锅，锅中放油，先热一下油，之后把已经切成肉馅的肉放进去进行翻炒，翻炒的时候要看着肉的变***况，等到肉变色的时候加进已经准备好的葱姜蒜，继续进行翻炒，翻炒时再加上已经准备好的盐，花椒，酱油，然后继续翻炒，接下来再把已经准备好的萝卜丁还有豆腐丁，生菜放进锅中才继续进行翻炒，大约炒两分钟之后准备适量的清水，水和菜的比例大概是1:1，放进去之后，把准备好的盐和鸡精放进去，再把调好的水淀粉放入锅中，搅拌均匀之后，盖上盖子煮两分钟，关火就可以了，然后另起一个锅，在锅中加满清水，把准备好的面放进去煮，三分钟之后，等到面中没有白的，这样面就煮好了，把臊子泼到面上，这样香喷喷的臊子面就已经做好了。
我们要注意在做臊子面的时候，最重要的就是汤，这时候我们在加盐的时候要多加一点，保证比平时咸一点就可以，在炒肉的时候要记得把肉放进去等到肉变色之后，再加入已经切好的葱姜蒜进行翻炒，而且全程炒菜使用中国炒，不要用大火，用大火炒的话很容易把肉炒老。
跟着小饭馆老板学完这种做臊子面的方法之后，自己在家也跟着以上的步骤学了一遍，做出来的臊子面果然特别美味，特别香，有着家乡的味道，自己从小吃到大，吃着也合自己的口味，一举两得，做的时候可以多做几次，之后做出来的就会更加正宗，只要把握住以上的细节技巧，你做的臊子面同样正宗。
陕西的臊子面有好几种， 其中以武功县的旗花面 和宝鸡岐山的臊子面为主。 下面我就着重说说宝鸡岐山噪子面的做法。
1.备料：准备[_a***_]一斤，宝鸡岐山香醋二斤。肥瘦肉一斤。稍微肥一点也可以。秦辣椒面一斤。葱半根，生姜一小块，13香少许，韭菜十根儿，豆腐二两，泡好的木耳一两，鸡蛋一个，胡萝卜少许。酱油少许。
2. 将肥肉和瘦肉分开切成指甲盖大小片， 切葱花姜末，韭菜切成小粒儿，豆腐也切成小粒，木耳也切成小粒，鸡蛋打好，摊成鸡蛋皮，切成小菱形片，胡萝卜也切成粒。
3. 先将肥肉下锅煸炒至出油，然后再下入瘦肉煸炒至发白，然后再下葱姜、十三香，再下少许酱油，炒出香味，再下入比较多的岐山香醋，然后要多炒制一会儿，把里面的水分炒干，最后再下入辣椒面，下辣椒面的时候油温不能太高。这样炒制的肉哨子可以甚至能放一年都不坏，下次吃的时候就方便多了。
4. 另起锅烧水，水开以后加入酱油少许，加入适量盐，味精，再加入适量的岐山香醋，在根据自己的口味加入炒制好的肉臊子适量，再加入切好的韭菜粒、豆腐粒、木耳粒、胡萝卜粒、菱形鸡蛋皮。在另起锅煮面条，将煮好的面条在凉水里过一下，盛入碗中，能吃两口的量最好，浇上对好的肉燥子汤。这样一碗香喷喷的肉臊子面就做好了。
一碗香喷喷的岐山臊子面就做好了，你学会了吗？欢迎评论探讨！
一碗米饭，一碗面条，你会怎么选？
一碗米饭，一碗面条，你会怎么选？如果只选择一碗，我首选面条。在我的眼里，面条有菜有面有汤，相对丰富又可以吃饱。一碗米饭，白米饭一碗，又没有菜，就算吃饱了也是吃一肚子米而已。
不管你吃什么面条，绝对不是单单的一碗纯面条，在我们这个地方，一碗面条包含菜，面条，汤或卤汤，白面条是绝对不会端给人吃的。对于一碗米饭，那只能是一碗米饭，纯正的一碗米饭，不带任何一根菜叶。我们这里在饭店米饭是论碗的，比如一碗米饭两元钱，那是纯正的就一碗米饭，不会带任何菜供你吃。在南方饭店点菜，米饭是随便吃的，我们这里的米饭没有免费的。
如果有一碗米饭，配有几个炒菜，饥肠辘辘的情况下，当然谁都不傻，我也首选米饭
，胡吃海塞先填饱肚子再说。特定的情况下，只有一碗面条，一碗米饭，肯定先选面条后吃米饭。
我所属的位置是豫北地区，生活习惯主要以面食为主，当然首选面条也是我们的生活习惯决定的。我们这里所说的一碗面条，比如到饭馆对老板说来一碗面条，不论是肉丝炝锅面还是鸡蛋面，抑或是炒面，老板为你做出来的肯定是有菜有面的一碗面条。若对老板说来一碗米饭，对不起，那只能是一碗纯白米饭。
一个地区可能对一碗面条或一碗米饭有不同的理解，所以在选择上也许有不同的选择。不管选哪一种，都是由自己的喜爱与生活习惯决定的，没有对与错，只有喜欢的生活方式。
一个人有一个人的生活方式方法，你喜欢的别人并不是也喜欢，别人喜欢的你可能对此不屑一顾。以前就是小惠的生活对此问题的看法，欢迎大家继续分享自己的经验供大家参考。
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，感谢大家关注小惠的生活头条号，您的阅读点评、转发分享、收藏点赞都是对我最好的鼓励！谢谢大家的支持！
很高兴来回答您提岀的问题：一碗米饭，一碗面条你会选哪个？我首先会选面条🍝，其次在选米饭🍚。因为我喜欢吃面食，更喜欢多一点是面条。面条不只是吃汤面，做成什么面条都会喜欢的。
更多的是牛肉面，香喷喷的牛肉面撒上香菜、味道鲜香美味可口，牛肉的酥烂、面条的伸拉劲道爽滑、汤汁的浓郁香气，吃下一碗、口齿留香、美味佳肴。
做成清淡的尤菜汤面，也是非常好吃的。清清淡淡、不油腻十分爽滑、绿叶蔬菜的清脆、面条自己来做和擀、做出来的汤面🍜爽滑细腻好吃！
一碗米饭，一碗面条，你会怎么选？朋友们，你们会怎么选呢？这个问题可难不倒我，我会以我的亲身经历来告诉你我的选择。
小时候我只喜欢吃米饭，从来都不吃面。如果是那个时候你让我选择，那我会毫不犹豫的选择米饭，米饭是我的最爱，可以说没有米饭我都不知道怎么生存。
现在的我完全相反，反而喜欢吃面。我也不知道是从什么时候开始，什么原因让我完全变了，总之就是喜欢吃面。如果现在让我选，我当然是选择面条了，这根本毫无疑问。
不过有一点需要声明，无论是米饭还是面条，最起码要有点儿菜吧，没有菜我是吃不下去的。相信没有人会直接去吃一碗白米饭，或者一碗白面条吧！
现在的我一点儿都不挑食，米饭、面条、各种菜我都吃。想想曾经的我真的是很讨厌，怎么会那么挑食呢？那一点儿都不像我！
我是褒河风，喜欢我就请点点关注，如果是你，你会怎么选择？欢迎评论留言。非常感谢你的阅读，谢谢！
现在喜欢吃面，问下各位面条煮几分熟最好吃？
面条又分为挂面和手擀面，想要做的好吃，筋道，滑爽，汤不浊，其实还是需要一丢丢小技巧的！我们以大家比较喜欢的手擀面为例，沸水下锅是大错特错的，只要牢记这3点，保证煮好的面条更滑爽，更筋道。
第一：不要沸水下锅，煮面条的时候，很多人喜欢沸水下入面条，其实这是不对的，这样煮好的面条必定会粘成一坨，吃起来不筋道，正确的做法是，水烧至微微沸腾时，下入面条，然后顺着一个方向慢慢搅动，这样就不会发黏，不会粘锅！
第二：煮面条时，难免会遇到起沫的问题，如果继续煮，只会导致煮好的面条，汤浑浊，面发黏。煮制过程中，需要往里面加入一勺凉水，这样面汤就能变的清澈，煮面时加冷水，还有一个特点，就是煮好的面条不会出现不熟的情况，还能减少碱性物质的渗出。
第三：还有一个公开的小秘密，就是煮制时在里面加点食用油，这样煮好的面条既不会粘连，也不会黏在一起，而且吃起来更滑爽。最后一点，煮好的面条，捞出后用凉白开冲一下，能更好的保持面条的韧性，吃起来自然而然的就更Q弹。
有了面条，自然不能少了卤子，今天再教你【老北京炸酱面】的做法，很简单，不一定是最正宗的，但绝对是最好吃的，别错过哦！
所需食材：五花肉丁，干香菇丁，干黄酱，甜面酱，木耳碎，葱姜。
做法，1：起锅烧热加入少许底油，下入五花肉炒香，再下入葱姜末，香菇丁煸炒出香味。
2：随后加入干黄酱，甜面酱，料酒，生抽炒出酱香味，加入白糖，转小火慢慢熬煮。
3：关火后撒上一把葱末，搅匀就可以了。将胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽菜，分别焯水，待用。
个人建议：大人吃七分熟，小孩吃八分熟
面条吃几分熟仁者见仁 智者见智，五六分熟的时候嚼劲最好，但是便硬，大部分人不喜欢这样吃。七分熟比较适合大众口味，有嚼劲但也跟软，容易咬断。小孩子和老人的话还是建议八分熟以上，因为小孩子咬合力不高，老人牙齿不好。
具体做法：
（1）吃面条的时候可以选择自己喜欢的调料这里简单介绍一下清汤面的调料的做法。青椒切圈，葱切圈，放在碗里，加入适量酱油，锅烧热，加入适量油，油烧热后，浇入碗里，溅香。
（2）面条总的根据形状分为扁面和圆面，煮面的时候基本需要三个要素:大锅，大水，大火，煮出的面才会好吃。
（3）水烧开，加入面条，煮至五分熟，加少少冷水，再煮至七分熟，或者八分熟，即可捞出，加入汤水，浇上清汤面调料即可，可以根据自己的喜好选择几分熟一-碗汤面就做好啦~~~~
以上就是小编的观点，欢迎点赞评论关注和转发，感谢阅读，祝您生活愉快！
