古老肉菠萝正宗做法五花肉？
食材：里脊肉180克，菠萝半个，青红辣椒各1个，料酒1勺，盐适量，胡椒粉2克，蛋清1个，干淀粉适量，蕃茄酱2勺，白醋1勺，白糖12克，生抽1勺，蒜4瓣，鸡精少许。
做法：
1、里脊肉切成1.5-2cm左右的小块，菠萝、青红辣椒切小块备用，菠萝可以在盐水里泡一会；
3、腌好的肉丁，均匀的裹上一层干淀粉，油温六成热中小火炸熟，捞出后，转中大火复炸一分钟，炸至金黄捞出；
菠萝去皮洗净，切成大块，泡入水中，青椒、红椒切成片，装盘备用。
2、五花肉洗净，切成2公分左右的块，装入碗中倒入盐5克、鸡蛋1个、料酒10毫升，腌制10分钟，腌制好后倒入生粉20克，抓匀备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，下入肉块，炸至定型后捞出，再次加入油温到8成热，复炸一次，炸至酥脆捞出控干油。
厦门菠萝古老肉的做法是怎样的？
用料 菠萝半 个 里脊 500克 番茄沙司 2勺 淀粉 1勺 鸡蛋 1个 生抽 1勺 盐 适量 糖 适量 料酒 啤酒也可以适量 洋葱 半只 青椒 1个
简单版菠萝咕咾肉的做法
2.里脊肉切丁用胡椒粉，料酒或啤酒，生抽淀粉腌制1小时
3.锅内倒油，把里脊肉炸一遍，炸至金黄
4.炸好的里脊肉快速复炸一遍，大约10秒左右，盛出。
5.洋葱青椒下锅炒至变软盛出备用。
6.锅内倒油，放入番茄酱，怕酸的可以放点白糖。番茄酱变粘稠放入炸好的里脊肉，肉周围裹满番茄酱后。倒入洋葱青椒以及菠萝，放入适量盐调味即可。
主料；精痩肉 500g，菠萝一个
辅料；青红椒 100g，番茄酱 适量，盐 适量，植物油 适量，料酒 适量，淀粉 适量，黑胡椒粉 适量
2；菠萝切丁在淡盐水里浸泡15~20分钟
3：青红椒切块
4：瘦肉切块，加少许盐，黑胡椒粉，料酒腌制15分钟左右
5：淀粉和糊，给肉挂浆
6：锅里倒油，油温烧之七成热，将肉炸成金***
7：锅留底油，放入菠萝以及其他的辅料翻炒，炒之断生，倒入炸好的肉
8：调味，再加入少许番茄酱，加少许淀粉水，勾芡炒匀即可出锅
主料：猪里脊肉、菠萝
辅料：青椒、鸡蛋
调料：料酒、番茄酱、白糖、白醋、盐
制作方法：
1、菠萝切块备用（家中制作一道菜，一般准备半只菠萝即可）；
2、将猪里脊顺着丝柳切成厚片，放入少许盐、料酒、水，鸡蛋打匀（按照节目中的分量，放1/3鸡蛋即可）放入猪里脊打上劲，放入少许生粉拌均匀放冰箱腌制15分钟
3、猪肉片拍上干淀粉，拍好后迅速下到6-7成油锅中，适当降低油温，2-3分钟后，肉的颜色由白色变成淡***时，即可出锅
4、待油温升高少许后复炸猪里脊，并同时下几片青红椒（每种3-4片即可，不用太多
5、锅中加入番茄酱、少许水和盐，加糖、菠萝，烧30秒后加适量湿生粉包裹后，加白醋（白醋取糖量的一半），然后将猪肉片放入锅中翻匀即完成。
注意：
