奶油可以做慕斯蛋糕吗?
做慕斯蛋糕时,淡奶油要打到6成左右。 在慕斯制作工艺中,打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。 如淡奶油没有打发直接加入的话,那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下,如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话,是没有办法补救的。只有重新配料制作。 如果淡奶油打的太硬也不行,会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑,会有空洞感,这样也影响品质。不过,这个可以隔着温水,使浆料中奶油因为加热液化(重新变成水相,就不能持气了),再通过轻轻的搅拌,使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
酸奶慕斯蛋糕怎么做?
你好,这个问题我来回答下,夏天做慕斯蛋糕吃最适合,不喜欢用饼干底,用的是红丝绒蛋糕底,味道不错,酸甜冰凉爽口。我用的是学厨8寸慕斯圈蛋糕模具。
用料
低筋面粉 65克
鸡蛋 4个
玉米油 45克
牛奶 65克
细砂糖 65克
红曲粉 10克
热水 25克
原味酸奶 370克
你好,希望可以帮助到你
我是哩哩,是一个大吃货。酸奶慕斯蛋糕是哩哩刚学烘焙的第一个下手对象,还是蛮简单的,一些平时的小素材就能做出好吃的慕斯蛋糕~而且一法通百法通,只要你会做一个,其他款式和口味也就可以随便DIY了~我来分享一下我的慕斯蛋糕怎么做哈~
酸奶慕斯蛋糕(桑葚味)
酸奶 200克
吉利丁片 2片(10g)
桑葚 80-100克
牛奶 50克
糖 20克
黄油 45克
你好,很高兴回答你的问题
酸奶慕斯的口感介于果冻和布丁之间,酸甜可口,入口即化,这里用到的是8寸慕斯模具
首先准备的食材如下☞
低筋面粉65克,鸡蛋4个,玉米油45克,牛奶65克,细砂糖65克
酸奶慕斯材料:
酸奶 370克,糖粉50克,淡奶油270克,牛奶100克,吉利丁片15克,芒果若干,蓝莓若干
干货来了哦
☞步骤一:
☞步骤二:
您好,我是头条号美食领域作者鼎鼎和瓜瓜,我来回答一下您的问题
酸奶慕斯的制作方法不难,关键在于配方的比例。
需要准备的材料有:
酸奶 200克(穆斯利安或者安慕希都可以)
淡奶油 200克(推荐用蓝风车,没有的话雀巢也可以)
细砂糖 50克
吉利丁片 12克
纯净水 70克
柠檬汁 10克
戚风蛋糕 一片
我是美食***创作者芸小厨,很高兴能回答你的问题“酸奶慕斯蛋糕怎么做!”现在就把步骤教程分享给你,希望能帮到你!
1、准备80克奥利奥饼干,捣成奥利奥饼干碎;
2、在饼干碎中加入30克融化好的黄油,搅拌均匀;
3、把黄油饼干碎倒入6寸模具中底部压实;
5、200克牛奶加入20克泡软的吉利丁片搅拌均匀;
6、再倒入250克浓稠酸奶一起搅拌均匀;
7、倒入模具中冷藏4-5小时定型;
一个高颜值又Q弹的酸奶慕斯蛋糕就做好了!
8寸奶油奶酪慕斯蛋糕做法?
步骤1称重备好食材
步骤2
①黄油隔热水融化,与奥利奥碎混合拌匀;倒入垫有油纸的戚风模具里压结实,放入冰箱冷藏备用;②5个蛋黄与50克糖混合拌匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀;
步骤3/4
①牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡立即关火,从高往下缓慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀;②将蛋黄奶液再次倒入锅中,开最小火,边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠变熟,加入黄油快速拌匀后盛出放置温热;③淡奶油加香草精和柠檬汁,一次性加入20克糖,单个打到头低速打发至浓稠酸奶状。④吉利丁片冰水泡软,倒入温热的蛋黄糊里,搅拌至完全融化。
最后一步
将蛋黄糊与淡奶油混合拌匀,倒入装有奥利奥底的模具中,轻轻摇晃使蛋糕糊平整,放入冰箱冷藏6小时以上,用手从底部轻轻往上推即可脱模即可
1、配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用。然后做饼干底。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎。
3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。
4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了。放一边。
5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊。