土豆发面的家常做法？
准备2个土豆，切片上锅蒸熟，趁热按成泥，加入2克酵母粉，300克糯米粉，500克面粉，在加入牛奶。揉成团，放在一旁（夏天）发酵1小时，冬天发酵2-3小时，直到发酵2倍大。
菜板上放少许油，面团收到排气不沾手在2次醒发，放入锅里，冷水上锅，水开蒸15分钟，关火等待几分钟，香喷喷的土豆馒头就做好了！
材料：土豆面筋罐头1/2罐，冷藏熟面1人份，高丽菜1/2杯，红萝卜丝适量，盐适量，水1杯，肉丝适量，蒜末适量
做法
1.)将材料分别准备好。
2.)将锅中加入少许油，以中火加热后，放入蒜末爆香，待香味散出后，加入肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝，并转强火快炒，再加入盐及水一起煮沸。
3.)加入拉面、土豆面筋，拌炒一下，即可熄火，再盛入盘中即完成。
请问一下像李先生牛肉面的小菜土豆丝是怎么做的？
我也喜欢吃李先生的土豆丝，凭着多年的厨艺(自封的)分析了一下，大概做法如下:
2在开水里焯一下后放入凉水中冰凉，这样拌出的要脆
3锅里放些油，加点花椒，把红辣椒切成丝放入锅中，等到红辣椒略微发黄时，停火，油备用
4土豆丝沥干水分，加醋，盐，味精，少量的白糖，倒入料油拌匀即可！
夏天配上刚做好的绿豆汤，绝配！
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请问一下像李先生牛肉面的小菜土豆丝是怎么做的？
我也喜欢吃李先生的土豆丝，凭着多年的厨艺(自封的)分析了一下，大概做法如下:
1土豆丝切丝，很简单的哦，用凉水浸洗土豆丝上面的淀粉
2在开水里焯一下后放入凉水中冰凉，这样拌出的要脆
3锅里放些油，加点花椒，把红辣椒切成丝放入锅中，等到红辣椒略微发黄时，停火，油备用
4土豆丝沥干水分，加醋，盐，味精，少量的白糖，倒入料油拌匀即可！
夏天配上刚做好的绿豆汤，绝配！
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兰州拉面土豆丝拌面做法？
1.面粉中加2克盐，清水缓缓倒入，合成软硬适中的面团，醒面半小时后再揉，反复2-3次把面团揉光滑，面团抹少许油盖保鲜膜；
2用擀面杖把面团擀成长方形，在用刀化成条；
4.盘里抹少许油，摆上面剂子，盖保鲜膜醒面；
6.准备西红柿，青红椒，生姜，大蒜；西红柿切丁，青红椒切丝，生姜，大蒜切末；
7.热锅热油，下生姜，大蒜炒出香味，放入土豆丝，翻炒两下，淋香醋，生抽，放入盐，花椒粉；
8.放入西红柿丁翻炒至出汤汁；
9.加青红椒，炒至土豆丝断生；
10.另起锅，水烧开，两手将面剂子拉长拉细拉均匀后，下入锅中煮熟；
1.土豆削皮洗净
2.切成粗细均匀的土豆丝，然后放在水里漂洗干净，捞出控干水分备用
3青椒和西红柿洗净切好备用，大蒜切好备用
4锅内加入食用油烧热，倒入青椒和大蒜翻炒
5然后加入土豆丝翻炒少许
6在加入番茄翻炒少许，加入少量清水防止糊锅
7然后加入适量醋和花椒油翻炒，最后加入盐巴和味精调味即可关火
9把煮好的面条放入冰水中过一下
10控干水分的面条捞入一个大碗里面，然后把超好的土豆丝浇在面条上面，吃的时候搅拌均与即可食用
首先和面，面粉500克加入六克食盐，用凉水和面，硬度比饺子面稍硬，三醒三揉（醒半小时揉一下共反复三次）然后擀成大面皮，盖上抹上油盖上保鲜膜继续醒面备用。
两个中不溜大的土豆洗净削皮，然后切成细丝放入凉水洗净淀粉捞出备用，青红椒切成丝备用。
热油下入一两里脊肉丝放入葱姜丝花椒粉炒香，下入土豆丝大火翻炒，在放入陈醋继续快速翻炒，然后在放入青红椒丝和少量开水炒匀，再加入适量盐和鸡精即可。（放少量开水拌面不至于太干）。
大锅烧水，水开后将活好的醒好的面切成一公分的条，抻开下入开水中煮熟就可以拌上土豆丝开吃。
兰州拉面的土豆丝办法，就是先把土豆洗干净，切成丝，然后再到锅里焯一遍水，焯熟以后再过凉水，，放到盆里以后就把葱姜蒜全部放到上面，然后热锅酱油油烧开，以后呛到那个葱姜蒜，上面放醋，放盐，放花椒白胶，生抽，老抽，蚝油，醋香油，然后用手抓拌均匀就可以了
牛肉面里可以放土豆和豆腐吗菜？
可以放的，因为牛肉面的主料就是牛肉，配料可以按照自己的习惯去放
马哥在做牛肉面的时候，会全部都***用自己手工做
自己擀面、自己炖牛肉，然后用炖牛肉的汤加在面里，[_a***_]好极了
马哥比较喜欢吃西红柿，所以一般都会切很多的生西红柿放到牛肉面里，味道还不错
一碗自制牛肉面，成本大概十来块钱，可以吃到很多的肉，下面这碗牛肉面总共花费12元：
