土豆发面的家常做法?
准备2个土豆,切片上锅蒸熟,趁热按成泥,加入2克酵母粉,300克糯米粉,500克面粉,在加入牛奶。揉成团,放在一旁(夏天)发酵1小时,冬天发酵2-3小时,直到发酵2倍大。
菜板上放少许油,面团收到排气不沾手在2次醒发,放入锅里,冷水上锅,水开蒸15分钟,关火等待几分钟,香喷喷的土豆馒头就做好了!
材料:土豆面筋罐头1/2罐,冷藏熟面1人份,高丽菜1/2杯,红萝卜丝适量,盐适量,水1杯,肉丝适量,蒜末适量
做法
1.)将材料分别准备好。
2.)将锅中加入少许油,以中火加热后,放入蒜末爆香,待香味散出后,加入肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝,并转强火快炒,再加入盐及水一起煮沸。
3.)加入拉面、土豆面筋,拌炒一下,即可熄火,再盛入盘中即完成。
请问一下像李先生牛肉面的小菜土豆丝是怎么做的?
我也喜欢吃李先生的土豆丝,凭着多年的厨艺(自封的)分析了一下,大概做法如下:
2在开水里焯一下后放入凉水中冰凉,这样拌出的要脆
3锅里放些油,加点花椒,把红辣椒切成丝放入锅中,等到红辣椒略微发黄时,停火,油备用
4土豆丝沥干水分,加醋,盐,味精,少量的白糖,倒入料油拌匀即可!
夏天配上刚做好的绿豆汤,绝配!
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请问一下像李先生牛肉面的小菜土豆丝是怎么做的?
我也喜欢吃李先生的土豆丝,凭着多年的厨艺(自封的)分析了一下,大概做法如下:
1土豆丝切丝,很简单的哦,用凉水浸洗土豆丝上面的淀粉
2在开水里焯一下后放入凉水中冰凉,这样拌出的要脆
3锅里放些油,加点花椒,把红辣椒切成丝放入锅中,等到红辣椒略微发黄时,停火,油备用
4土豆丝沥干水分,加醋,盐,味精,少量的白糖,倒入料油拌匀即可!
夏天配上刚做好的绿豆汤,绝配!
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兰州拉面土豆丝拌面做法?
1.面粉中加2克盐,清水缓缓倒入,合成软硬适中的面团,醒面半小时后再揉,反复2-3次把面团揉光滑,面团抹少许油盖保鲜膜;
2用擀面杖把面团擀成长方形,在用刀化成条;
4.盘里抹少许油,摆上面剂子,盖保鲜膜醒面;
6.准备西红柿,青红椒,生姜,大蒜;西红柿切丁,青红椒切丝,生姜,大蒜切末;
7.热锅热油,下生姜,大蒜炒出香味,放入土豆丝,翻炒两下,淋香醋,生抽,放入盐,花椒粉;
8.放入西红柿丁翻炒至出汤汁;
9.加青红椒,炒至土豆丝断生;
10.另起锅,水烧开,两手将面剂子拉长拉细拉均匀后,下入锅中煮熟;
1.土豆削皮洗净
2.切成粗细均匀的土豆丝,然后放在水里漂洗干净,捞出控干水分备用
3青椒和西红柿洗净切好备用,大蒜切好备用
4锅内加入食用油烧热,倒入青椒和大蒜翻炒
5然后加入土豆丝翻炒少许
6在加入番茄翻炒少许,加入少量清水防止糊锅
7然后加入适量醋和花椒油翻炒,最后加入盐巴和味精调味即可关火
9把煮好的面条放入冰水中过一下
10控干水分的面条捞入一个大碗里面,然后把超好的土豆丝浇在面条上面,吃的时候搅拌均与即可食用
首先和面,面粉500克加入六克食盐,用凉水和面,硬度比饺子面稍硬,三醒三揉(醒半小时揉一下共反复三次)然后擀成大面皮,盖上抹上油盖上保鲜膜继续醒面备用。
两个中不溜大的土豆洗净削皮,然后切成细丝放入凉水洗净淀粉捞出备用,青红椒切成丝备用。
热油下入一两里脊肉丝放入葱姜丝花椒粉炒香,下入土豆丝大火翻炒,在放入陈醋继续快速翻炒,然后在放入青红椒丝和少量开水炒匀,再加入适量盐和鸡精即可。(放少量开水拌面不至于太干)。
大锅烧水,水开后将活好的醒好的面切成一公分的条,抻开下入开水中煮熟就可以拌上土豆丝开吃。
兰州拉面的土豆丝办法,就是先把土豆洗干净,切成丝,然后再到锅里焯一遍水,焯熟以后再过凉水,,放到盆里以后就把葱姜蒜全部放到上面,然后热锅酱油油烧开,以后呛到那个葱姜蒜,上面放醋,放盐,放花椒白胶,生抽,老抽,蚝油,醋香油,然后用手抓拌均匀就可以了
牛肉面里可以放土豆和豆腐吗菜?
可以放的,因为牛肉面的主料就是牛肉,配料可以按照自己的习惯去放
马哥在做牛肉面的时候,会全部都***用自己手工做
自己擀面、自己炖牛肉,然后用炖牛肉的汤加在面里,[_a***_]好极了
马哥比较喜欢吃西红柿,所以一般都会切很多的生西红柿放到牛肉面里,味道还不错
一碗自制牛肉面,成本大概十来块钱,可以吃到很多的肉,下面这碗牛肉面总共花费12元: