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泉州最出名的小吃是什么?
1、崇武鱼卷 崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，不仅是闽南泉州沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武鱼卷以马鲛鱼肉为主料，且做法讲究，是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食。
2、浮粿，又称“普粿”、“普甲”、“炸糕”，系泉 港地方特色风味小吃（泉港即泉港区，系属福建省泉州市，位于湄洲湾南岸）。浮粿源自泉港一带，是当地人生活中必不可少的一道家常点心。
3、我认为泉州小吃丰富多样，其中牛肉丸、炒米粉、鱼丸汤等广受欢迎。口感独特，如蚵仔煎酥脆，土笋冻滑嫩。每一口都是泉州的味道和文化的体现。
4、泉州必吃小吃。福州肉燕：肉燕又名太平燕，是福建省福州市著名的特色小吃。福州人逢年过节、婚丧嫁娶、亲朋好友聚会，都要吃太平燕，也就是说，取其和平和和平因为它的运气，所以没有燕子就没有盛宴，没有燕子就没有年份。
5、泉州肉粽最有名的为东街的侯阿婆肉粽店。在泉州晋江有一样东西来到这不可不尝，那就是做法非常特别的姜母鸭。
闽南有种小吃叫菜头酸,吃起来会酸吗?
1、闽南人所称道的菜头酸，吃起来味道酸酸甜甜，清脆可口，而且可以清热去火，可以开胃，也可以解腻。它的做法其实非常简单，基本上只要把白萝卜用盐腌出水分，洗净晾干即可，然后再倒入白醋、糖、少量盐腌制即可。
2、菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。意思是祝福小孩健康成长。
3、闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。现在菜头酸也名声在外，网上一搜，发现一些吃过菜头酸的外地人都在大叫想念菜头酸。可见，菜头酸也走出闽南了。
4、在广东，小孩满月时，家人会办满月酒。主人家一般会提前向亲戚朋友送上俗称“酸酸”的凉果，通常有酸萝卜，酸红萝卜，酸姜等。意思是祝福小孩健康成长。
菜头酸怎么腌制?
用料 白萝卜 盐 胡萝卜 少许配色用白醋 冰糖 蜂蜜 少许 闽南小吃菜头酸的做法 先将萝卜洗净，不用去皮，分别白萝卜和胡萝卜延长形切成薄片 放入盐，抓匀头2次会生些苦水，把苦水掉到，然后腌制30分钟 腌制好。
紧接着我们需要调一个卤汁，锅中倒点水，倒入一点糖，一点点盐，一点白米醋，然后把卤汁倒入白萝卜中，放入冰箱腌制两个小时左右就可以吃了。
准备材料：大白菜、盐、凉开水，白菜扒开洗净，切成细丝。***丝控干水分，撒一点的盐拌一下。***丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
其主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍腌去掉苦水，加入适量的盐和糖（现在有些人以糖精代替糖），制成后，有的按斤卖，有的将菜头酸串成串，按串卖，一串几毛钱。
菜头酸： 将白萝卜切片，腌制去掉苦味后，加入适量的盐和糖，就可以得到酸甜可口的菜头酸了。 面线糊： 将水煮沸后，加入地瓜粉、细面线和调味料，煮成糊状，味道鲜美，清甜爽滑，可以跟各种小吃搭配。
闽南菜的做法有哪些
醋肉：这是闽南农村最经典的肉的做法，形似北方的小酥肉，是农村中逢年过节家家都要做的菜肴。炸五香：这也是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。
将豆皮洗净，放在案板上，包入馅料，卷成直径为3厘米的圆形条状数条，放入蒸笼用旺火蒸20分钟至熟取出（也可凉后切成小块下油锅油炸），装盘即可，食时配上芫荽、酸萝卜、酱料，盛于小碟佐食。
厦门闽南菜--冬瓜海鲜卷 食材准备 主料：冬瓜500克，鲜虾180克，火腿，北菇，西芹，红萝卜，香菜适量，精制油，精盐，味精，白糖等调味料。
