福建荔枝肉的做法是什么？
步骤1
瘦肉切成1cm左右小丁，加入盐，料酒，淀粉，抓匀腌1个小时。面粉，鸡蛋，少许盐，胡椒粉调成浓稠面糊。
步骤 2
适量的生抽，白糖，陈醋，味精，加少许淀粉调成芡汁。（如果想颜色更红可以加点番茄酱）
步骤 3
土豆切成和瘦肉一样大小，腌好的瘦肉裹上面糊入锅炸至金黄盛出，土豆也炸至金黄盛出。
步骤 4
锅里留底油，烧热后倒入芡汁小火熬至冒泡，倒入炸好的土豆和瘦肉，再撒上蒜末和姜末，拌匀即可
所需食材：
猪里脊400克，土豆1个，荔枝8颗，鸡蛋1个，葱2根，蒜2瓣、生姜1小块，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，白糖2勺，陈醋2勺，生抽1勺，番茄酱1勺，清水适量，食用油适量。
步骤如下：
1、将荔枝剥去外皮，土豆去皮洗净切滚刀块，葱、姜、蒜分别洗净切末备用，里脊肉切成厚一点儿的片（有追求的打上十字花刀，我是没打）。
2、将里脊肉中放入盐、料酒、淀粉抓匀，再打入1个鸡蛋一起搅拌均匀，再将土豆块放进去一起腌制15分钟左右，这样做出的肉才嫩滑。（想要炸出来的肉颜色深好看，就加一些红曲粉一起腌制）。
3、调酱汁，将糖、醋、生抽和番茄酱放到一起，加入清水搅匀，再放入适量的淀粉搅拌均匀就好了。
4、锅中放入多一点儿油，油热，将腌好的肉裹成丸子状放入油中，炸到金黄熟透，捞出控油。
5、再将土豆块放到油中炸到金黄熟透，捞出控油备用。
6、另起油锅，放入姜、葱、蒜炸香，再倒入调好的酱汁，烧开，待酱汁变得黏稠。
关于这个问题，福建荔枝肉的做法如下：
材料：
猪肉（瘦肉或五花肉）500克、荔枝干适量、葱姜蒜适量、红糖适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、花椒粉适量、清水适量、油适量。
做法：
1.将猪肉洗净，切成小块，用盐、料酒、酱油、葱姜蒜腌制20分钟左右。
2.将荔枝干用清水泡发，去掉老皮。
3.热锅凉油，加入红糖，煸炒至变色。
4.加入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
5.加入荔枝干，加入清水，略微煮沸。
6.加入盐、花椒粉，转小火慢慢炖煮至猪肉软烂，荔枝干入味即可。
福州名菜荔枝肉的做法？
原料： 猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）
做法：
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。
2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。
福建荔枝肉主料：猪肉(瘦)300克辅料：荸荠100克调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（灼ぃ?克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克做法：
1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。制作要诀：
1. 选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处；
2. 因有滑油过程，需准备花生油500克。 荔 枝 肉 原 料 猪瘦肉约300克 净荸荠片100克 3克蒜末 15克葱段 50克番茄汁 制 法 猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。 蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。 荔枝肉先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。
