8寸戚风蛋糕的配方做法?
食材:鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克
做法及步骤:
1、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手动打蛋器搅打至乳化状态,然后放入分离好的蛋黄。
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2、继续搅打,使蛋黄和牛奶融合。
戚风蛋糕8寸要烤多久?
烤戚风蛋糕的时间因不同烤箱温度、风量和戚风蛋糕的厚度而异。一般来说,8寸戚风蛋糕的烤制时间在40分钟至50分钟之间。以下是一个基本的烘烤方案:
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1. 将烤箱预热到320°F(160°C)。
2. 把蛋白和蛋黄分开,将蛋白打至硬性发泡。
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八寸戚风蛋糕标准配方?
鸡蛋 5个,糖 90克蛋白,10克蛋黄 ,牛奶 70克 ,油 60克 ,低筋面粉 90克 ,红曲粉 20克 。可可粉 少许 。盐 2克 ,柠檬汁 几滴
1.准备所有材料
2.分离蛋白蛋黄,蛋黄加10克糖搅匀
4.蛋黄加入牛奶,搅匀
5.加入油和盐搅匀
6.筛入低粉
7.筛入红曲粉,可可粉
9.加入三分之一蛋白,翻拌
8寸戚风蛋糕的配方如下:
1、使用蛋清分离器,5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里;
2、蛋清里滴入几滴白醋,蛋白碱性,酸碱平衡,有利于打发,当呈鱼眼泡时,加入20克细砂糖;
3、搅打。当蛋白变浓稠,呈现较粗泡沫时,再入20克细砂糖;
4、当有纹路出现时,再放入20克细砂糖;
5、搅打,当蛋液很浓稠,打蛋器提起;
6、将倒过来,也不会有液体流出,就可以了;
7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖,轻轻用筷子搅动;
8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒;
9、取蛋白放入蛋黄中,用刮刀上下翻拌,均匀后,蛋白放入,调匀后,将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆,上下翻拌均匀,切记不要划圆搅拌;