兰州最有名的爆炒牛犊肉调料?
辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、香菜适量。
步骤:
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
爆炒牛犊肉香料配方?
爆炒牛犊肉的配方和制作方法
主料:牛犊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、香菜适量。
步骤:
1、挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成薄片;
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
食材调料:
牛肉 干红辣椒 姜 蒜 盐
做 法 :
1 、牛肉切薄一点,干辣椒切小小段,姜蒜切小,蒜分成两份其中一份切末。
2 、把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里,加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉,一小勺炒菜的清油(不能是猪油这种固体油哈)抓匀,腌十分钟左右。
(这一步相当于把你炒牛肉所有需要的东西全部都腌进去,所以这里的用量就是你平时炒菜需要的量,除了白酒和最后需要的葱都要放)
3 、油比平时炒菜多一点。油热 剩下的蒜末 放一半进去
4 、爆香蒜末就把牛肉整个下锅,此时请保持大火爆炒,翻锅的动作要快,姿势要帅!(十八秒生爆牛肉也就是 火大爆炒的话十八秒这牛肉就该变色差不多了)
牛犊肉怎么炒好吃?
用料:牛犊肉500克,水发黑笋50克,大蒜50克,洋葱500克
调料:辣妹子酱150克,豆瓣酱25克,啤酒500克,排骨酱25克,川椒50克,白糖3克,味精15克,鸡精15克,姜片5克,香叶2克,草果2克,八角5克,豆油50克,大油50克
做法:
1、将牛犊肉洗净,改刀成2.5厘米见方的小块,然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用;水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。
2、起锅,锅中放豆油、大油,烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角,小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味。