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- 1、如何腌黄瓜
如何腌黄瓜
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
2、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴 切成均匀条状。不要太细 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
3、将新鲜的黄瓜洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加少量盐。腌制适当时间，控去水分，将黄瓜晾晒。将老抽和醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。将晾晒的黄瓜与切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入适量黄豆酱油和老抽。
（图片来源网络，侵删）
4、家常腌黄瓜如下：准备原料：黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。黄瓜清洗干净，切成长条。加入50克的食盐拌匀。锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
5、克。黄瓜洗净控干，不能留一点水分，切成条备用。黄瓜切好放入盐腌出水即可，如下图所示。蒜剥皮切片，姜切条，辣椒洗净切开备用，如下图所示。酱油熬开放凉倒入黄瓜盆中。把腌好的黄瓜控出水再放酱油、姜、蒜和辣椒入味，如下图所示。搅拌均匀后，腌黄瓜就已经完成了。
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