瑞士卷蛋糕胚做法？
1.鸡蛋3个蛋清分离，取蛋黄3个、牛奶40毫升、植物油40毫升，搅拌均匀。
3.取蛋清3个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发，白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）
4.打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了。
5.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
瑞士卷蛋糕正宗做法28cm烤盘？
第1步、鸡蛋3个蛋清分离，取蛋黄3个、牛奶40毫升、植物油40毫升，搅拌均匀。
第2步、筛入低筋面粉60克，搅拌均匀备用。
第3步、取蛋清3个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发，白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）
第4步、打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了。
第5步、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
第6步、再加入1/3蛋白糊，继续用刮刀切拌均匀，最后把剩下的蛋白糊倒入用刮刀切拌均匀。
第7步、倒入准备好的烤盘，抹平面糊，抬起来震2下，震掉大气泡。
第9步、烤完后，冷却15分钟左右，在摸上去有一点点余温的时候，翻面揭掉底部的油纸。
第10步、四边切整齐一点，用油纸卷起来，放冰箱15分钟左右定型一下，待会会更好卷。
原料
低筋面粉60克，鸡蛋135克，白砂糖80克，奶油200克，热水300克。
方法
1碗中打入135克鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
2另取一个碗，加入300克热水。
3将打好的鸡蛋液隔热水静置10分钟。
4鸡蛋液中加入80克白砂糖。
5用打蛋器打发，打成插入牙签不倒即可。
6打好的蛋糕糊中筛入60克低筋面粉。
7用刮刀翻拌均匀。
原料：
1、鸡蛋370公克，细砂糖 178公克，牛奶 74公克，沙拉油 74公克
2、低筋面粉133公克，玉米粉 15公克，泡打粉 3公克，盐 2公克
操作：
创意蛋糕店瑞士卷能做什么？
创意蛋糕店瑞士卷可以尝试制作各种新颖、独特的瑞士卷蛋糕，满足不同顾客的口味和需求。以下是一些建议：
1. 创意口味：尝试使用不同的蛋糕体和馅料搭配，例如巧克力蛋糕搭配草莓奶油，或抹茶蛋糕搭配红豆馅。
2. 主题瑞士卷：为特殊场合或节日设计主题瑞士卷，例如情人节心形瑞士卷、圣诞节主题瑞士卷或生日蛋糕瑞士卷。
3. 装饰和造型：为瑞士卷添加独特的装饰和造型，使其更具吸引力。例如，可以制作卡通动物造型的瑞士卷，或者使用巧克力、糖霜等材料绘制精美的图案。
4. 定制口味：根据顾客的口味和需求提供定制服务，如无糖、低糖或无麸质瑞士卷等。
榴莲瑞士蛋糕卷的做法？
以下是榴莲瑞士蛋糕卷的做法：
材料：
低筋面粉 80g
玉米油 50ml
细砂糖 70g
白醋或柠檬汁 3滴
新鲜榴莲 200g（
将玉米油、细砂糖、鸡蛋和白醋或柠檬汁混合，用打蛋器搅拌均匀。
在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊铺平。
材料
250g 奶油 ， 7 蛋黄 ， 3 蛋白 ， 1tsp ovalette蛋糕乳化剂 ， 200g 幼糖，300g 面粉 ， 1/2tsp 苏打粉 ， 200g 榴莲肉
做法
2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打，
3. 加入蛋黄、蛋白、ovalette蛋糕乳化剂、 榴莲、苏打粉和面粉，
4. 烘盘底铺上烘焙纸，倒入面糊，盖上铝箔，
5. 中火蒸40-50分钟即可。
