炸醬面怎么做？
您好，我是內个丫头！非常感谢您的提问，很高兴有机会能回答您的问题！
作为一个北京人，回答您的问题再合适不过了，想吃炸酱面，要说正宗，还得是各人家的做法才地道。
食材：
2、手擀面（最好是粗点的）
3、五花肉400克
5、料酒50克
6、六必居稀黄酱2袋
7、葱末（葱绿和葱白分开）
用料：
1.绞肉500克 大葱200克 生姜50克 料酒50克 生抽100 克 营口大酱60克 调碗汁100克 甜面酱240克 八角1个 桂皮1小段 香叶3片 淀粉30-40克 色拉油200克 清水350克
制作流程
1. 切配：将葱切葱花，生姜切末，草果敲开，小葱切葱花，黄瓜切丝，淀粉里加入少量的水备用
2. 将甜面酱和营口大酱用清化开
3. 炒制：锅里加入100克油，烧热倒入葱花，生姜末，八角，桂皮，草果，香叶炒香，倒入绞肉炒变色，倒入料酒炒出香，稍煮一下，把肉里的水分挥发一下，倒入生抽，调碗汁（油泼扯面***里有制作调碗汁的制作方法和比例），炒出香味倒出来，准备炒甜面酱
4. 锅里加入100克色拉油，稍有温度倒入化开的甜面酱，烧开煮出香味，倒入炒好的肉末，烧开煮香，勾芡，倒入加入水的淀粉，烧开即可盛出
5. 煮面：水开锅里下面条，烧开下豆芽，再煮开，加少许水，煮开面条捞出放碗里
炸酱面怎么做看似很简单，其实不一般。
炸酱面用手工擀的面相对做出的成品比较劲道有嚼劲，当然最关键还是杂酱。
选猪五花肉做杂酱更合适，先将肉用绞肉机打成肉泥，放入盐、耗油、鸡精调味腌制，锅中加入食用油放入肉泥炒至金黄，放豆瓣酱、蒜末、生姜末、炒出香味，小火慢慢熬制，等待杂酱颜色变成金黄即可。
烧水的锅加入清水的水沸腾下入手工擀的面，待面熟后加入制作好的杂酱撒上葱花即可。
简单的美食制作方法也是比较容易的，只要你肯学习不会太难，分享更多美食制作方法，记得关注，我是熊李记。
炸酱面怎么做？
炸酱面里的面，用什么面都可以，手擀面、还有普通的面条都可以，主要是看炸酱做得香不香，炸酱做得香再差的面都好吃，都会被炸酱的香所掩盖。
所谓的炸酱，就在于这个“炸”字，炸也是“爆”用油将酱料爆香，炸酱里面必须要配有五花肉碎（粒），因为光靠酱香还是不够的，还需要肉的鲜香，五花肉碎（粒）炸过之后，和酱一起焖酱香和肉香混合便“鲜香无比、酱味浓郁”。
同时再入一点香料比如：洋葱碎、蒜蓉，它们有着独特的香味，在炸酱中起到锦上添花之作用，这些香料也是需要爆过之后才会产生香气。
《炸酱》
所用食材：五花肉250克、海鲜酱50克、柱侯酱50克、辣椒酱50克、洋葱碎（粒）50克、蒜蓉30克、白糖20克、味精10克
（1）将五花肉去掉猪皮，然后切成一粒粒，嫌麻烦的话直接剁碎也可以，接着起锅烧热，下入一大勺油把五花肉碎放入锅中，用锅铲一直翻铲，把五花肉碎铲出油、铲香、铲至金***为止。
（2）然后把洋葱碎、蒜蓉也放入锅中，连同五花肉碎继续炒香，炒至洋葱和蒜蓉散发出股浓浓的香味为止。
（3）接着下入柱侯酱、海鲜酱、辣椒酱，调小火慢慢地铲香，这个时间酱会比较干，应该加入适量水，然后调入白糖、味精，盖上锅盖焖一会，待酱汁浓缩即可。
就这么简单香喷喷的炸酱就做好，然后用个碗盛起来，吃不完的话保鲜封好放入冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热一下就可以了。
炸酱面是中国特色的传统美食，也被誉为中国“十大面条”之一，主要流行于北京、 天津 、河北 、山东等地，其中以老北京炸酱面最盛名，深受人们喜爱。
炸酱面主要是以炸酱、 面条 、菜吗组成。面条主要以抻面、手擀面为主，菜吗七碗八碟也不尽相同。根据各地特色及口味的不同，炸酱的做法也别具一格，下面咱们主要说一下炸酱的几种制作方法。
一、肉丁炸酱面：
1.干黄酱（也有用甜面酱或黄豆酱的）一 小袋，用水稀释均匀备用。
2.五花肉3两切小丁，姜末少许，大葱一根切末备用。
3.起锅烧油，将五花肉放入锅中煸炒出油。放入两个八角，淋少许白酒，依次放入姜末小火一分钟。
4.下入稀释好的黄酱，全程小火不停搅动，依次放入白糖 味精 鸡精，继续小火炒制。
5.炸酱时间越长越好，最后放入切好的葱末搅匀出锅。一道地道的老北京炸酱制作完成。
二、鸡蛋酱的制作：
1.黄豆酱一勺，鸡蛋3个打好，大葱一根切末备用。
自制炸酱面的家常做法？
1. 先下放油烧热，放[_a***_]沫，炸出香味，加一勺黄豆酱，料酒爆出香味，加入两勺生抽少许盐鸡精，老抽少许用来调色，加入咸菜，翻炒下加水烧开，慢慢收汁
3. 黄瓜用刨丝器刨起来备用
4. 最后煮面，煮好装盘前，要过凉开水，这样面不会粘在一起
5. 最后摆盘
步骤：
1. 将姜和蒜头切末，香菇切成细粒状备用。
2. 锅中加油，油热后加入姜蒜末和豆瓣酱，煸炒香味。
3. 加入猪肉末，炒至变成小块状。加入香菇继续翻炒。
4. 加入适量的水，加盐、糖和酱油，搅拌均匀。小火煮约30分钟，期间可加入少量水，煮至肉酱颜色转成咖啡色即可。
5. 将面条煮熟，绿豆芽焯水备用，装入碗中，加入炸酱即可。加葱花配菜。
温馨提示：用炸酱调制面条时，因为炸酱味道较咸，加入少量酱油即可。可以根据自己口味再适量调整调料的用量。
第一步:锅中炒肉
锅中加入油，放入准备好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均匀后加入甜面酱
第二步:加入蒜苔
之后加入葱，加适量生抽老抽，翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒，加入水淀粉勾芡备用。
第三步:锅中煮面
先把醒发好的面制作成面条，锅里水烧开后将面条煮熟，煮好捞出到碗中
第四步:放入炸酱
捞出后就只需要往碗中，加入制作完成的炸酱，这样炸酱面就制作完成了
怎么做炸酱面？
半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量
做法
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。
3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
给大家介绍一个韩式炸酱面的做法吧
2洋葱🧅切块 五花肉切丁
4翻炒后的锅中加适量水煮开
5倒入韩国炸酱粉 搅匀 再加入少许春酱（可以不加）
6按个人口味 加入适量盐 酱油 （不要太咸）
7面煮好过凉备用
8煮好的酱料中加入洋葱块 微主关火
煮好的酱倒入准备好的面条中搅拌均匀即可
1.将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了
2.和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道
3.面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑
4.选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味
其实炸酱面做法非常简单的，吃米饭一碗就够，吃炸酱面能吃两碗，而且面食养胃。面条是我们传统美食之一，其历史悠久，做法更是多样，味道丰富，每个地方都有自己独特的做法和口味，每一种面条都让人回味无穷。我今天分享的是东北炸酱面。
首先准备面条，我一般都是自己手擀面，实在忙不过来也买面条。
然后切洋葱丁，香菇丁，肉沫，全部切好备用
锅中放油把洋葱丁放入炒香，肉沫再放入炒五分熟，放入香菇丁炒，加入水，十三香，耗油，放入蒜蓉酱，姜末。炒好关火放入绿油油的葱花。
锅中烧开水，把面条放入水中煮熟，可以用凉水过一下，盛入碗中把炸好的酱放碗中搅拌就可以吃了，越吃越香。
来过河南的都知道，面食是河南人一日三餐必不可少的特色小吃，面食文化源远流长，要追溯到我国新石器时期，当时已经有加工面粉制作成食物的先例，到了秦汉时期，面食已经达到了昌盛的阶段，直至今日，面食依旧是我们中国必不可缺的主食之一。
北方人因气候环境、土壤不同的原因，多种植小麦，小麦则是面食的主要材料，为了让面食不那么单一，迎合不同群众的口味，面食的制作方法也是多种多样，有蒸、煮、拌、炒、炸等，小到一只蒸饺，大到一只摊开的煎饼，我们今天要说的就是炸酱面，与传统老北京炸酱面不同的是，河南炸酱面带一些汤汁，而且用的是甜面酱，吃惯了老北京炸酱面的人可能会有些不太习惯，但口感爽滑弹嫩，汤汁鲜香入味，早晨来上一碗，整个人都精神满满了，喜欢吃面食的千万别错过了！
今天教大家在家就可轻松制作炸酱面，美味又方便，学会可做给家人吃！
【河南炸酱面】
1.首先我们准备一下食材，西芹1棵，把芹菜茎上的老筋撕掉，以免影响口感，把摘好的芹菜，清洗干净以后捞出，然后把芹菜茎破成4半，码放整齐后，切成丁备用。
2.猪肉200克，先切成均匀薄片，再剁成肉沫，葱白一根，先破成4半，再切成葱粒，香菜一小把，切成小段，面条200克，放入盘中备用。
怎样做炸酱面？
我是喜欢美食的云食記，很荣幸能回答这个问题。
炸酱面是中国传统的特色面食，起源于东北，后来被带到北京，因为东北有东北大酱，继而慢慢产生了炸酱面这一美食！下面我跟大家分享一下炸酱面的详细做法吧！
（一）准备食材：
大葱 1段
洋葱 1小块
生姜 1小块
八角 2个
桂皮 1片
花椒 20粒
有很多美味的食物制作起来非常的简单，其中炸酱面就是比较受欢迎的一种，并且炸酱面在吃的时候能搭配不同的蔬菜在里面，下面一起了解下怎么做炸酱面。
材料：手擀面或挂面、五花肉、各种配菜油、葱末、姜末、 白糖 、黄酱
做法一
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
做法二
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
随着温度的升高，很多人食欲不佳，更多人不爱进厨房，选择在外面点餐吃。于是，餐桌上的大鱼大肉，也悄悄地替换成清淡口味。毕竟食欲不振的夏天，吃什么东西都容易腻，除了清凉可口的炸酱面。毕竟吃面省时省力，还特别的美味，在夏天可是不二选择！
但是，想要做出美味的炸酱面，炒肉丁炸酱很关键。一开始我老是做不好，只好请教了邻居大厨，他把简单又食用的方法告诉我。下面我就分享给大家，多练手几次保准成功，酱香浓郁又入味，吃一个夏天都不会腻。快和我来了解下，这道菜的做法吧🌞🌞
🔥炸酱面—肉丁炸酱🔥
⭐️【食材准备】黄瓜丝、胡萝卜丝、五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、黄豆酱、面条2、十三香等。
⭐️【制作步骤】
🌙第一步，准备个干净的碗，然后放入适量的老抽和黄豆酱，用筷子将其搅拌均匀。锅中热油，放入葱末和蒜末，不断地煸炒出香味，再倒入准备好的肉末，转成大火翻炒个两分钟。
🌙第二步，锅中倒入均匀的黄豆酱，再加入少许的淀粉水，搅拌均匀后慢慢炒五分钟。然后加入少许食盐，可以进行味道的调试，表面撒一些葱花点缀，拌均匀后这个肉丁炸酱就做好了。
🌙第三步，锅中再次放水，烧开后放入面条，等到开锅后再次倒入凉水，等到再次开锅后捞出备用。然后放入胡萝卜丝和黄瓜丝，以及炒好的肉丁炸酱，把它淋在上面搅拌均匀美味集成🌞🌞
🌝🌝以上就是炸酱面的做法，大家都学会了吗？我认为，一道美味的炸酱面，最关键的在于炒酱料，如果淋在上面的酱料香，那么炸酱面也会特别浓郁。尤其是在炎热的夏天，做这道美食完全不费时，想做就可以在家做起来哦🌞🌞
来过河南的都知道，面食是河南人一日三餐必不可少的特色小吃，面食文化源远流长，要追溯到我国新石器时期，当时已经有加工面粉制作成食物的先例，到了秦汉时期，面食已经达到了昌盛的阶段，直至今日，面食依旧是我们中国必不可缺的主食之一。
北方人因气候环境、土壤不同的原因，多种植小麦，小麦则是面食的主要材料，为了让面食不那么单一，迎合不同群众的口味，面食的制作方法也是多种多样，有蒸、煮、拌、炒、炸等，小到一只蒸饺，大到一只摊开的煎饼，我们今天要说的就是炸酱面，与传统老北京炸酱面不同的是，河南炸酱面带一些汤汁，而且用的是甜面酱，吃惯了老北京炸酱面的人可能会有些不太习惯，但口感爽滑弹嫩，汤汁鲜香入味，早晨来上一碗，整个人都精神满满了，喜欢吃面食的千万别错过了！
今天教大家在家就可轻松制作炸酱面，美味又方便，学会可做给家人吃！
【河南炸酱面】
1.首先我们准备一下食材，西芹1棵，把芹菜茎上的老筋撕掉，以免影响口感，把摘好的芹菜，清洗干净以后捞出，然后把芹菜茎破成4半，码放整齐后，切成丁备用。
2.猪肉200克，先切成均匀薄片，再剁成肉沫，葱白一根，先破成4半，再切成葱粒，香菜一小把，切成小段，面条200克，放入盘中备用。
