昭通小肉串配方教程？
1、酱料配方：蒜香辣酱200克，胡椒粉10克，鸡精50克，甜面酱200克，花生酱150克，蚝油100克，香其酱500克，鲜味宝100克，五香粉20克，孜然粉50克
2、制作方法：取色拉油500克，鸡油100克，放葱段200克，姜200克，八角100克，桂皮50克，香菜200克炸出香味。炸干以后捞出，再放入以上酱料熬制冒泡即可小火熬制，用勺子不停的搅拌！
3、甜酱的做法：果酱250克加水500克，放入锅内熬制冒泡，尝试甜度，不够甜再放点果酱，太甜再放点水，加入适量点水淀粉，熬制粘稠即可!
求昭通小肉串的做法？
昭通小肉串是云南当地的一道特色小吃，口感香辣爽口，下面是它的具体做法：
所需材料：
做法：
1. 将猪肉腰子洗净后去除筋膜，切成长约3厘米的块状（不要切得太大或太小）；
2. 取一个大碗，加入适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐和鸡精，拌匀成为调料汁；
4. 在牙签上穿插着将腌制好的猪肉块串起来；
材料：猪肉500克，卷心菜，小西红柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米淀粉，鸡蛋清1个，甜酱油，姜，蒜；
做法：
1、将猪肉切片，并向猪肉片中加入黑胡椒，孜然粉，切碎的姜和蒜；
3、加入适量的花生油，再拌匀肉片，放在冰箱里腌制1个小时。
5、把草菇，肉片，小西红柿，切开的卷心菜间隔开叉到竹签上，然后用握住竹签，捏紧肉；
6、甜酱油配制：生抽加入适量麦芽糖和红糖调匀即可。麦芽糖要提前用不锈钢盆隔热水融化；
7、放入烤箱230度，上下火，放到托盘里烤制；
8、烤制过程中再撒入一下孜然粉，肉串翻面2至3次，表面焦脆时刷上甜酱油，再略微烤一会就可以装盘烤箱就用平底锅。
首先准备食材：猪肉，鸡蛋，姜蒜，胡椒粉等。
将猪肉切片加入胡椒粉，孜然粉，姜蒜和鸡蛋清适量的生粉，油，拌匀后腌制一个小时左右方便入味，最后将猪肉串在竹签上，放在烤箱里烤制，烤制的过程中要翻面加入孜然粉和酱，烤制焦脆即可
