如何做干拌面？
在漳州，几乎***都知道这家店
30多年的老字号，很多90后从小吃到大
招牌是一碗卖了30多年的干拌面
独特的封肉秘方+秘制的拌面酱料
吃过的人都忘不了.....
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在漳州，提到干拌面，人们一定要想到许老溪干拌面。那浓郁纯香的拌酱，越嚼越香的卤料，只要尝上一口都会为之着迷。
点上一碗干拌面，老板立刻娴熟的忙碌起来。这做干拌面使用的面也是很有讲究，纯手工制作的面Q弹劲道，放在锅里只需滚个几秒，一碗干拌面即将诞生。
吃之前总是忍不住要自己再拌一拌，这浓郁的香味光闻到就把持不住。Q弹的手工面都裹上了一层酱料，连大肠跟封肉也不例外，夹起一筷子入口，就两个字—满足！
许老溪自从1988年开张以来，经历了几次搬迁。最早是在下沙街，后搬到漳州师院大门口，又搬到圆圈小吃街，再到府埕、新华西北区，直至现在的新华西南（中山公园对面老妈火锅旁边巷子里第三间）。
店里挂满了大大小小的荣誉奖牌，每个荣誉都诠释了许老溪的魅力所在。店内还有各种自制酱料，有些老顾客还会特地买回家，如果你去了，一定要试试
干拌面这么做，太简单啦，不用过水，香辣多汁，老公能吃掉两大碗北方人爱面食，我这个南方人对面食的热爱也是妥妥的。我家准备的最多的就是挂面，我之前也分享过用挂面做凉面的方法。今天就给大家分享一个用鲜面做凉面的方法吧，它可以说是我家面条最好吃、最简单的做法啦。比起挂面变身凉面，鲜面变身凉面的做法更简单，口感也更好，香辣多汁，好吃到爆，比吃肉还香。
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小葱，小米辣洗净，切碎；留些葱花，小米辣备用，不要全放在碗里；
再调入适量生抽，老抽，香醋，鲜椒酱，猪油，藤椒油，白糖，油泼辣子；
拌面的特点是香味浓郁，色泽诱人，简单易做。一碗好吃的拌面绝对让人胃口大开，回味无穷。下面与大家分享一道美味的拌面做法。
材料：拉面条，肉末，香菇粒，葱花，蒜蓉，姜片，胡椒粉，生抽，蚝油，油，盐，白糖。
做法：1，锅里放入较多的水烧开，把拉面条放锅里氽熟，捞出沥干水分，装在碟中。
2,热锅下油，倒入香菇粒，蒜蓉，姜，葱白炒出香味。
3，把肉末倒入翻炒。
4,待肉末变色后，加入胡椒粉，生抽，蚝油，盐，少许白糖，翻炒均匀。
5,倒入适量的水，盖上盖焖煮5分钟。
6,收汁成浓稠状即可关火。
7,把香菇肉末酱倒在面条上撒上葱花，吃时拌均就能吃。
爽口美味的香菇肉末拌面就做好了。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。
干拌面店家多有自己的花生酱配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍为碱面。同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。
另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。
我有靠谱答案。
我推荐两款夏天吃的很爽的干拌面。一种是我们洛阳常见的蒜汁捞面，另一种是我们当地的菜凉面。一种做法比较简单，只要调好蒜汁和芝麻酱就可以了，后一种需要炒菜，但是也只是家常做法，难不到哪去。我们当地，在夏天的时候，经常会吃这两种。既开胃，又顶饿，是很好的消暑美食。
我家楼下就有一家专门卖蒜汁，红薯面条。咖啡色像巧克力一样的，红薯面条，拌上蒜汁，黄瓜丝，油炸花生，荆芥吃起来，那叫一个爽口。而菜拌面的关键是菜码一定要炒的正好。不能生，更不能熟过，还要带少许汤汁，这样才能把面拌透。下面就来说一下这两种，干拌面的做法。
红薯面条可以直接买现成的挂面。当然也可以，自己用三层的红薯面被七成的白面做成红薯手擀面。这里就不说做法了。
蒜多一点，剥成蒜瓣后加少许盐，放入蒜臼中捣成蒜泥。然后冲入凉开水放多一点盐，少许香油，多一点味精，搅拌均匀。注意，蒜汁，一定要闲得有些发慌，才可以，因为它是面条主要咸味的来源，我们就不需要另放盐了。
芝麻酱，倒入小磨香油，朝一个方向搅拌，逐渐懈开。
黄瓜切成细丝，绿豆芽下开水锅焯煮熟后，捞出。胡萝卜切细丝，也下锅焯一下水。另准备辣椒油和[_a***_]油。
面条下好后，用冷开水过一下空水倒入碗中，加各种调料，配料拌匀就可以了。
蛋炒饭，多少种做法，你认为哪种做法最好吃？
我本是四川人，出来时间久了，好多菜跟自己家乡的菜都混为一谈了。我有吃过很多种蛋炒饭：比如湖南式的、广东式的、山东式的等各式各样的炒法，但是我觉得最好吃的还是我自己做的最简单，最经典的最美味的蛋炒饭。今天就分享给大家
原材料：饭要煮的硬一点，放入冰箱完全冷却。 葱花 鸡蛋 火腿肠 猪油 鸡精 盐
红辣椒丁或者红罗卜丁
步骤：1:鸡蛋里面加点清水一边煎出来更嫩，然后搅拌均匀。
2: 热锅下油，倒入鸡蛋液（稍微煎一下即可）然后捞起来备用
3: 锅中放油同时放入猪油，此时转小火，倒入米饭捣碎转大火。翻炒均匀
4: 倒入鸡蛋，捣碎。翻炒均匀，放盐、鸡精，最后出锅时撒入葱花即可出锅。
小伙伴们有没有想吃的？😍😍
我是二姐，我来回答下蛋炒饭有多少种做法，那种做法好吃的问题。
二姐认为可以做很多口味的蛋炒饭，而且不同做***给家里人带来不同的味道
二姐觉得会做几种口味的蛋炒饭会给我们增加几种做主食的口味，因为我们平时做米饭的时候肯定不会做的正好够家里人吃，二姐也一般肯定会多做出来一点以防家里人不够吃，所以会剩下一些米饭出来的，这样我们做饭的时候就想着如何能做出多种口味的蛋炒饭，虽然蛋炒饭只是普通的鸡蛋和吃不了剩下的米饭进行的搭配，但是再往里面加入不同的食材的话，这个做出来的美味就会各有各的美味之处了，所以二姐也来说说蛋炒饭有多少种做法吧。
蛋炒饭的基础做法：扬州炒饭
二姐觉得蛋炒饭一个比较基础的做法就是做成扬州炒饭了，扬州炒饭的话能保留蛋炒饭的美味感觉，同时加入香肠丁和胡萝卜丁以及少量的豌豆的话，这个味道不仅好吃而且看着也很美味的，如果有更多的食材的话，可以在里面加入玉米粒会更加香甜可口，主要是鸡蛋的味道配上稍微带一点蔬菜的味道，这个就特别好吃了。
扬州炒饭的做法：首先我们需要准备的就是剩米饭，再准备一个鸡蛋，然后用一根平时我们吃泡面配的香肠大小就可以，还有半根胡萝卜就够用了，接下来准备一点豌豆，二姐觉得如果没有豌豆的话可以准备一些切碎的西兰花碎丁，同样做出来的效果也会很好吃。接下来我们准备调味料：十三香、食盐再加上少量的香油。
首先我们将锅中加入少量花生油，花生油能让这个扬州炒饭做出来的效果更香一些，然后我们将鸡蛋液放到锅中使劲搅拌一下然后做成鸡蛋碎的状态，之后我们把米饭放进去，再放入准备好的豌豆、香肠丁以及胡萝卜丁等食材，接下来我们将食盐以及十三香放进去，翻炒到食材都热乎了就可以，因为米饭都是剩下的但是也就是熟的，鸡蛋在前一部分的时候就已经做熟了的，而且香肠丁以及蔬菜丁都很爱熟的了，所以不要炒太久的时间就可以吃到这个美味的扬州炒饭了。
酱油炒饭
酱油炒饭的主要调味料是酱油，但是很主要的一个原材料就是鸡蛋了。所以这部分也可以先将鸡蛋和米饭先炒好，而为了增加这个酱油炒饭更加香喷喷的味道，一般二姐都会在里面加入一些葱花碎，这样炒出来就会香喷喷的了。在这个酱油炒饭里面，二姐一定会加入酱油和蚝油的，因为酱油是主要的调味料这里就不用多说了，但是蚝油能够增加香油炒饭的香味，并且二姐还会在酱油炒饭里面增加一些香油，这样做出来的味道真的很好吃。
总结
以上就是二姐写的关于蛋炒饭有几种做法，而且觉得哪种比较好吃的回答，二姐认为如果做得好的话，扬州炒饭或者是酱油炒饭都是很不错的选择，并且我们可以尝试多种味道的蛋炒饭，味道都很好，二姐推荐大家做的就是扬州炒饭和酱油炒饭了。
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