水蒸开花蛋糕的做法？
方法其实并不难，首先鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加糖搅匀，放入面粉和牛奶等。蛋清分三次加入糖，打成泡沫状后分两次倒入蛋黄容器里搅拌成糊状。
然后就可以放入到容器里进行蒸了，一般30分钟即可。等完全冷却后退模即可享用美味的蛋糕了。
原料：低筋面粉250克，新鲜鸡蛋10只，白砂糖100克，葡萄干半杯，奶粉两勺，香草香精3滴。
步骤：
1、在盛蛋黄的碗中加入约40克白砂糖，用无水无油的干净筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合均匀，分三次倒入先前打好的糖蛋黄浆里，像炒菜一样的手法拌匀，就是用勺子把下面的东东捞上来那么拌，千万不要像搅面糊那样一圈圈的搅。
2、接下来开始打发蛋清了。取一双无水无油的干净筷子，按顺时针方向搅打蛋清，在搅打的过程中，把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。刚开始打蛋白时要加点点盐，滴几滴白醋，这样好打散，等起大泡的时候再加糖。
3、随着搅打的时间不断延长，蛋白会膨胀的很大，变得很白，等打到感觉打蛋时有阻力了，蛋白看起来像酸奶一样，用筷子挑起一团蛋清液，不会掉下来为止。
1、低筋粉110克、鸡蛋4个、葡萄干60克、有机茶籽油15克、糖90克。
3、低粉过筛加入蛋糊内。加入有机茶油轻轻翻拌均匀。
4、撒入50克葡萄干。同样轻轻翻拌均匀。取一盘子，倒入蛋糕糊。
5、把余下的葡萄干轻撒表面，冷水入锅。蒸20分钟，取出即可食用。
水蒸蛋糕如何不散？
水蒸蛋糕是一种比较容易散开的糕点，但是可以***取一些方法来避免它散开：
1. 在蒸蛋糕之前，先将蛋糕模具用保鲜膜包裹好，这样可以避免蛋糕在蒸的过程中受到过多的水蒸气，从而减少蛋糕散开的可能性。
2. 在蛋糕模具中放入少量的蛋糕油或黄油，这样可以增加蛋糕的粘性，减少蛋糕散开的可能性。
3. 在蛋糕模具中放入一些干果或水果，这样可以增加蛋糕的重量和稳定性，减少蛋糕散开的可能性。
4. 在蒸蛋糕之前，将蛋糕模具放在蒸锅的最底层，这样可以避免蛋糕受到过多的蒸汽，从而减少蛋糕散开的可能性。
蒸蛋糕进水了怎么办？
1. 先将蒸锅中的水倒掉，然后将蒸蛋糕取出。
2. 蒸蛋糕进水的原因可能是蒸锅中的水太多或者蒸锅密封不好。
建议在蒸蛋糕前检查蒸锅的密封性和水量。
3. 如果蒸蛋糕已经熟透，可以将其放在烤箱中烤一下，让表面变得干燥。
如果蒸蛋糕还没有熟透，可以重新蒸一次，但是要注意蒸锅中的水量和密封性。
回答如下：如果蒸蛋糕进水了，首先需要将蒸锅的水倒掉，然后将蒸锅擦干，再将蛋糕取出来用厨房纸巾轻轻擦干表面的水分。
接着，将蛋糕放在通风的地方晾干，或者放入烤箱低温烘干一段时间。
如果蛋糕浸泡时间不长，没有完全熟透，可以重新放回蒸锅中蒸熟。
如果蛋糕已经熟透，但口感受影响，可以尝试将蛋糕切成小块，放入微波炉加热，让水分蒸发掉，以提高口感。
如果蒸蛋糕进了水，可以尝试以下方法：
将蒸锅的盖子打开，让蒸汽散发出去，然后用干净的厨房纸巾或者干净的布轻轻擦拭蛋糕表面的水分。
将蛋糕取出，放在通风的地方晾凉，等待蛋糕表面的水分蒸发。
如果蛋糕的质地变得湿润，可以将蛋糕放入预热的烤箱中，以低温加热的方式帮助蛋糕干燥。
如果蛋糕仍然过于潮湿，可以将蛋糕切成小块，放入烤箱中继续烘烤，直到蛋糕变得干燥。
需要注意的是，蒸蛋糕进水后会影响口感和质地，可能会变得湿润或者发黏，无法完全恢复到原来的状态。因此，尽量避免蒸蛋糕进水，注意控制蒸锅中水的量，以免发生意外。
