麻肉面的正宗做法？
五花肉已经切丝，加入白胡椒粉，料酒，盐，拌匀，颜值15分钟，起油锅，煸炒
3/8
加入红椒丝，呛色用，点缀下，断生，关火
4/8水开后5分钟煮熟，捞起
5/8盛入碗里
，撒上香菜
麻肉面是一道传统的川菜，其口感麻辣可口鲜美。以下是麻肉面的正宗做法：
材料：
- 瘦猪肉末200g
- 面条300g
- 辣椒油2勺
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱1勺
- 香菜适量
调料：
、材料
五花肉250克、 生姜一块、花椒粉一大勺、辣椒粉一大勺、孜然一大勺、葱花少许、食用盐一茶勺、小苏打1/3茶勺、鸡精一茶勺、蚝油一大勺、生抽一大勺、卤水汁一大勺、植物油一大勺、胡椒粉一茶勺
二、做法
2、肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料（食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、鸡精一茶勺 、蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓匀，腌制半个钟入味。
醋面的正宗做法？
做法：
食材：
主料：面条。
调料：葱花、姜末、猪油、盐、醋、生抽、鸡精、油辣椒、芝麻油、胡椒粉。
步骤：
1、锅里加适量的水大火煮沸。
2、水完全煮沸之后，放入面条，这时加少量盐。
3、面条七分熟的时候，加青菜下去煮。
主材，面条1OO克。
辅料，醋5O克，精盐3克，胡椒粉少许，香葱2棕，香油15克，高汤少许
做法，先将面条下锅水煮5分钟，在煮面条过程中将所有辅料放入大碗中调和，加入高汤，并将煮软的面条捞起放入大碗中即可。
1.醋面的配料:手工面500g、姜100g、葱100g、蒜末50g、醋3勺、盐适量。
2.醋面的做法:葱，姜，蒜切丁，不要切太碎，然后起火烧水下面条，把切好的葱姜蒜放在空碗底，等面条熟透后，先捞起面条，捂住碗底的葱姜蒜，然后将面汤一气倒进碗里，调入醋，盐，醋多调一些，盐少许。
用料：面条300g，白菜8片叶子，西芹一根，香菇3朵，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量
做法：第一，切好用菜，大小形状按个人喜欢，本次使用***，西芹及香菇，***为主，西芹及香菇适量。
第二，开火，锅烧热放油，油烧热下入葱姜蒜爆香，注意要快速翻炒，下西芹及香菇翻炒出味。
第三，加入***炒至半熟，盛出备用。半熟就可以了，因为等下还要加锅和面一起里煮。
第四，把锅洗干净，加入适量水烧开，再加入适量面，煮开。一定要等水烧开后再加入面，不然面会粘在一起。
第五，加入炒好的菜，煮一会，出锅前加入适量的醋，这个按个人口味而定。
第六，煮好后就可以出锅了。
材料:一把挂面，一把小葱，两勺生抽，一勺香醋，半勺老抽，适量食盐，少许鸡精，少许白糖，一大碗清水。
做法
1.起锅烧水，水开下入面条。用筷子轻轻搅动，防止粘连。面条不要煮太久，否则不筋道，口感会不好。煮两分钟，煮到面条一夹就断，没有硬心即可。
2.然后捞出来，放入凉水中，浸泡一会儿，这样口感会更爽滑。
3.小葱清洗干净，再切成段，不要切太细，后面要捡起来，为了方便，长一点比较好。
4.调个料汁。碗中倒入两勺生抽，少许老抽，一勺香醋，适量盐，少许鸡精，少许白糖，最后加入一大碗清水，搅拌均匀备用。
5.起锅倒油，油热下入葱段。火候调到最小，慢慢把葱段炸到金黄。不要炸太老，颜色发黑吃着就苦了。然后把葱段捡出来丢掉，捡干净。
6.把前面调好的料汁倒进去，开大火煮开。煮开后关掉火，把面条从清水中捞出来，沥干水，然后倒入料汁中，搅拌均匀。
7.出锅后把料汁撒上去，再点缀点葱花就可以了。
