咕噜肉的正确做法？
原料
制作方法：
1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。
2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。
1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。
3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金***捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。
4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。
食材
猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。
做法
2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
材料
主料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克.咸番茄酱
做法
1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
咕噜肉最正宗的做法？
接着起锅倒入番茄酱和冰糖一起熬煮，最后倒入炸好的五花肉和菠萝片一起翻炒均匀就可以了。
1、原料：去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
2、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
3、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
原料：
五花肉 (300g) 干淀粉 (30g) 番茄酱 (100g) 白醋 (一勺) 白糖 两勺 淀粉水 两勺
做法：
1 炸制五花肉
将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，放入油锅中炸制6分钟。
准备猪里脊肉一块儿。
切成两厘米左右的小块儿，可以放在清水中泡一会儿，然后倒入黄小鲜纯生酱油。腌制一会儿，肉不腥不柴不塞牙，这是这道菜的关键。
沥干水的猪里脊肉块儿加入少许胡椒粉，一勺料酒，少许盐，一汤勺玉米淀粉和少许水抓匀腌制十五分钟。
肉中继续加入一个鸡蛋液。
调料汁儿：准备一个小碗儿，倒入一汤勺黄小鲜纯生酱油，番茄酱，少许温水，一茶勺盐，两汤勺糖，两汤勺海派米醋，用筷子搅拌均匀。
再用小碗准备一小碗水淀粉。将少许面粉和淀粉混合。
让每块肉肉都均匀的裹上粉，然后用手拿起来抖去多余的粉，以免面粉层太厚影响口感。
锅里加入多一点的油，烧至七成热，我是一边裹粉一边下入到锅里，外面变成金***漂浮上来的就可以先捞起来。
