大厨柿子椒炒肉的最正确做法？
锅热放油，放葱姜八角炒。再倒入梅花肉翻。汤入料酒。炒出香味儿后再倒入辣椒片儿。加入五香。
柿子椒炒肉是一道传统的中式菜肴，下面是大厨推荐的最正确的做法：
材料：
- 250克瘦肉（猪肉或鸡肉），切片
- 2个柿子椒，切块
- 1个红辣椒，切段
- 3颗蒜瓣，切碎
- 2片姜，切丝
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将瘦肉片用料酒、盐和生抽腌制10分钟。
2. 锅中加热适量食用油，倒入蒜瓣和姜丝炒香。
3. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加少量食用油，倒入柿子椒和红辣椒段翻炒至略***软。
5. 将之前炒好的肉片放回锅中，加入生抽、糖和盐炒匀。
6. 快速翻炒均匀后起锅，装盘即可。
这样炒出来的柿子椒炒肉色香味俱佳，柿子椒保持了脆嫩的口感，瘦肉片鲜嫩多汁，非常美味。
材料:1柿子椒二百克2五花肉二百克3葱姜蒜五十克4胡椒粉十克
做法如下:柿子椒切块放入锅中炒香捞出备用，起锅烧油葱姜蒜爆香放入五花肉煸炒出油加入柿子椒大火爆炒即可出锅。
材料：五花肉1块（约300g），杭椒200g，洋葱1个（约100g），朝天椒3只，蒜2瓣，绍酒1汤匙（15ml），生抽4茶匙（20ml），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。
2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。
3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。
4、中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透（约3分钟）。
柿子辣椒的做法？
食材 :
柿子椒2个(约260克)、大蒜3瓣、陈醋20克、蚝油5克、鸡精5克、食盐10克、白糖10克、湿淀粉、植物油。
步骤 :
1、首先我们把柿子椒清洗干净，从中间切开，用手将柿子椒的根蒂连同籽一同去掉。
2、之后用手掰成大小均匀的片放一旁备用。
3、大蒜切片，放入小碟中备用。
4、炒锅加适量植物油，油热放入大蒜将大蒜炒至金***。
5、紧接着加入20克陈醋。
6、随后放入柿子椒，加入鸡精、食盐、白糖调味翻炒均匀，待柿子椒7分熟时放入蚝油搅拌均匀后用少许湿淀粉勾薄芡即可。
柿椒土豆炒肉
准备食材如下：柿子椒2个，土豆1个，里脊肉100克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1茶匙
具体做法如下：将柿子椒去蒂去籽后切小块，将土豆去皮切片用清水泡着，里脊肉切片，然后将里脊肉放入汤碗，加入少许食盐，加入1茶匙淀粉，抓匀腌制一会备用！接着起锅加油烧热，将肉片放入锅中，煸炒至转色，盛出备用，锅内再次放油烧热，下土豆片翻炒一会，再下菜椒翻炒均匀，淋入半碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再盖上锅盖焖煮3分钟，3分钟后下肉片再次翻炒均匀即可出锅！
