牛肉面的做法？
食材清单
牛肉 500g～800克 、 生姜 一块 、 八角 2个 、 桂皮 一块 、 香叶 两片 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 挂面 适量 、 干辣椒 一到两个
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冷水下锅，加料酒，葱，煮大约5分钟，去除腥味和血沫，再捞出来洗干净控水份。
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第一，将生牛肉侵泡两小时沥干，切成1.5厘米方块，经过焯水、煸炒、调味、炖煮加工成牛肉汤汁。
第二，将新鲜黄瓜洗净切成丝状或者片状或者条状，根据个人喜好均可，将香菜洗净切碎装盘待用，另外可以备好醋、大蒜等。
第三，买专用面条如生切面、乌冬面、手擀面等煮熟，根据喜好可以过凉水或者锅挑，然后浇上牛肉汤，拌上黄瓜丝、香菜沫即可。
主料：牛肉适量，黄瓜适量，面条适量
辅料：姜适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，花椒适量，冰糖适量
做法：
1.牛肉切小块。
2.冷水中加料酒、姜片，放入牛肉焯水3分钟，温水洗净浮沫沥干水。
3.姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、花椒。
4.锅中放油，放入焯水后的牛肉和冰糖、香料翻炒，烹入料酒、生抽、红烧酱油翻炒上色。
5.加足量热水炖煮1个小时，加盐调味再炖煮半个小时。
6.黄瓜擦成丝。
牛肉面的做法？
牛肉切成方块焯一下开水捞出沥干。白萝卜、胡萝卜削皮洗净切丁。
起锅热油，放入葱姜蒜、八角、花椒粒、牛肉火锅底料爆香，倒入牛肉块，加适量精盐、生抽、老抽、料酒，翻炒半分钟后加入清汤，大火煮开改小火炖三十分钟，放入白萝卜、胡萝卜丁，继续炖煮三十分钟关火，牛肉卤子即好 。
另起锅加清水烧开，放入面条，煮开后加两次冷水，放入洗净的小青菜，煮开捞入碗中，浇上牛肉卤子即成。
锅中放油，放入焯水后的牛肉和冰糖、香料翻炒，烹入料酒、生抽、红烧酱油翻炒上色。
5.加足量热水炖煮1个小时，加盐调味再炖煮半个小时。
6.黄瓜擦成丝。
7.另起锅烧好面条和黄瓜丝。
8.面条和黄瓜丝盛到碗中。
1· 做牛肉面，我买的牛腩，切成这样一小块一小块
2· 冷水下锅，加料酒，葱，煮大约5分钟，去除腥味和血沫，再捞出来洗干净控水份。
3· 碗里一勺老抽，3勺生抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。锅里放油，把姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱，冰糖，盐，放进去小火炒出香味，再把碗里的调料倒进锅里，加开水，中小火炖20分钟左右。
4· 另外一个锅放油，几片姜，再倒入牛肉炒出香味，边上倒入料酒等待挥发，边上倒一点生抽上颜色。
5· 把锅里的所有佐料都捞出去不要，只要汤，因为我家小神兽不喜欢这个大料的重味道，但是为了好吃，又要放一点，所以***用了这种做法。
6· 把锅里的汤倒入炒好的牛肉里烧开。
7· 由于我是早上起来做牛肉面给神兽吃，一会要上学，所以转入高压锅20～25分钟。有时间的话，也可以砂锅炖1小时左右噢。其实差不多啦，也可以有时间的话，前一天晚上烧好更入味。综合来说其实都差不多哈。
8· 锅里加开水煮面条
9· 切点香菜，葱沫
10· 牛肉好啦，开锅
