水晶点心做法?
1、准备200g西米,180g温水,50g白砂糖,混合搅拌,静置半小时。
2、把紫薯削皮冷水上锅蒸20分钟,用筷子一戳能轻轻松松戳穿就ok。
4、静置半小时的西米揉成面团,揪一小块搓圆压扁再包上紫薯。
6、冷水上锅蒸25钟。
7、出锅,软糯香甜。
【原料】
【制作方法】
将糯米洗净,用凉水浸泡后,连米和水一起磨成稀糊状,装入布袋吊干水分;把糯米面倒在屉布上,用旺火蒸半小时取出;将糯米面放在案板上,加入糖桂花、白糖,垫着屉布反复按揉;待白糖全部溶化揉匀,摊在抹花生油的盘里,放入冰箱镇凉成水晶糕;再将金糕、青梅切成丁,撒在水晶糕块上即成。
【特点】
晶莹透亮,粘软耐嚼,清凉甘美,多在夏季食用。
桂花水晶九层糕
原料:
马蹄粉50G,玉米淀粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、水200ml
步骤:
小西米200g、红薯190克、细砂糖30克、牛奶30克、水107克。
1、红薯切薄片,隔水蒸熟,蒸7分钟左右,根据红薯切片的厚度不同,时间会不同。
2、蒸好的红薯用汤匙压成泥,有190克左右的红薯泥。
4、西米放入破壁机里。
5、打成粉末状,料理机是打不了的,西米很难打,用破壁机也要打好几回。
6、将打成粉的西米倒入碗里。
7、慢慢倒入水拌成团。
2、辅料:细砂糖40克、干桂花适量。
3、做法:
(1)将水晶糕点粉与糖混合均匀。
(2)分几次倒入清水,边倒边搅拌。直至成细腻的粉浆。
(3)将粉浆过筛一次。
(4)加入干桂花搅拌均匀。
(5)在模具中刷一层油。粉浆搅拌均匀再倒入模具。
(6)放入锅中大中火蒸10分钟,取出放凉后冷藏1-2小时即可。
食材明细
1、黄油50克 鸡蛋液20克 糖粉30克 低粉150克 泡打粉1克。
2、水果糖适量。
3、黄油切小块,软化。
4、加入糖粉。
5、打至黄油体积变大。
6、分2次加入蛋液,打至完全融合。
7、最后筛入低粉,拌均匀,揉成团。
水晶火龙果蛋糕?
红肉火龙果 15克,玉米油 22克,低筋面粉 35克,细砂糖 20克,鸡蛋 2个,柠檬 1片。
红肉火龙果放入拉拉神器打成汁,取出15g放入玉米油碗中搅拌均匀,蛋清蛋黄分离,蛋黄碗中过筛面粉,把搅拌好的火龙果玉米油倒入碗中搅拌无颗粒状,蛋清滴几滴柠檬汁,开始打发,蛋清盘中加入细砂糖分三次打发,打发好的蛋白取出一部分倒入火龙果面糊翻拌,然后把剩余的到一起翻拌均匀,面糊装裱花袋,挤在模具里挤到八九分满就可以,震一下,上下150度,烤30分钟即可。
用料
低筋面粉100克 玉米淀粉10克 玉米油70克 蛋白6个180克 蛋黄6个90克 细砂糖60克 柠檬汁几滴 火龙果汁(是汁)70克 牛奶40克
火龙果蛋糕的做法:
火龙果捏碎,用勺子过筛出汁
40克牛奶和70克玉米油倒在一起
加入蛋黄
电动打蛋器一速打30秒,乳化成功