奶油蛋糕卷的做法？
材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油 25克
做法
1.蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑，
2.蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间，
4.筛入低粉翻拌，
5.隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀，
6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟，
7.出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油，撒上切碎的草莓粒卷起，
蛋糕卷奶油做法？
准备工作： 烤箱170度预热。 黄油切小块 烤盘中铺油纸备用 蛋黄，蛋白分开，蛋白放到无水无油的较深容器中，最好是不锈钢的。
做法：
1，黄油隔水加热融化后备用。
2，蛋黄加20克糖隔热水，用手动打蛋器打发到糖完全溶化，颜色发白。备用。
3，将40克糖分三次加入到蛋白中。 电动打蛋器打发到有长弯角的湿性发泡状态后，再低速打几圈让蛋白更细腻。
4，分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，大幅度切拌均匀。注意不要画圈搅拌，以免消泡。
6，取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中。快速的搅拌均匀。
7，拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。从底部抽低往上翻着大幅度切拌均匀。拌好的蛋糕糊颜色为浅***，有光泽。
8，面糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下，把面糊中的气泡放出去，用刮板抹平表面。使面糊均匀的平铺在烤盘里。
香橙奶油蛋糕卷做法？
材料：鸡蛋 5个(55g) 、 蛋白用白砂糖 45克 、 蛋黄用白砂糖 15克 、 低筋粉 52克 、 牛奶 50克 、 玉米油 50克 、 盐 1克 、 淡奶油 250克 、 淡奶油用糖 25克 、 玉米淀粉 30克
做法：
1、先将玉米油和牛奶混合均匀，加入蛋黄，筛入低筋粉，如果鸡蛋较小，混合之后偏干可以适当加入点牛奶，搅拌直至成图上状态。我加了点抹茶粉所以颜色偏绿。
2、蛋白分三次加糖打发，可以适当减少糖但是也不能太少，要不然不容易打发，蛋白有小弯钩即可。将打发好的蛋白分三次加入蛋搅拌好的糊中。
3、最终糊成流质状态，倒入烤盘中，震一下气泡，放入预热好的烤箱中，上下150度烤30分钟。烤完之后冷却备用。
4、切好橙子备用
原味鲜奶油蛋糕卷如何制作？
原 料
烤盘尺寸：28×28（原方36×26）。
蛋黄5个、糖20克、蛋白4个、糖30克、低粉55克、玉米油40ML（原方是用融化黄油）、白醋几滴。
夹馅：淡奶油适量、糖适量。
1、蛋白先加几滴白醋打至粗泡，再一次性加了糖打至中性偏干状态。
2、蛋黄加糖隔水加热打至变浅，分次加入蛋白混合。
3、筛入低粉，加入油混合均匀。
4、烤箱垫油纸，倒入面糊，抹平，中上层，190度20分钟；烤好后晾凉，抹上奶油。
