辣椒小炒肉怎么做？
青椒小炒肉是一道常见的家常菜，以下是一些制作技巧，可以让青椒小炒肉又嫩又好吃：
材料：
瘦肉（猪肉或牛肉）150克，青椒2个，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，生粉适量，色拉油适量
步骤：
1. 将辣椒切成丝，猪肉切成丝，加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟。
2. 锅里放适量油，油热后将肉丝下锅，不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白，加入醋和酱油调味。
3. 加入葱姜爆香，加入辣椒丝翻炒，加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、炒辣椒之前，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，这样做出的菜口感好
2、肉要事先腌制，加入料酒是为旅客给肉去腥，加入油是为了让肉的口感滑嫩
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炒制辣椒
锅热倒入辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压。
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锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒入五花肉，倒入大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。
辣椒小炒肉是怎么做的？
——【开始制作】——
① ：里脊肉洗干净之后切成丝放到碗里，在碗中计入一勺生抽、一勺料酒、适量淀粉，然后抓匀，让淀粉均匀的包裹住肉丝，腌制20分钟，然后把尖椒切丝，葱姜蒜切好备用；
② ：现在开始调汁了，准备一个新的碗，碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐然后搅拌一下放着备用；
尖椒小炒肉的做法川菜？
食材:
辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，葱姜蒜，小米辣
川菜青椒炒肉的做法:
1、买回来的瘦肉先清洗一下，然后把肉切丝，切好的肉丝放入碗中
2、然后放入一小勺盐和胡椒粉，一勺生抽，把它们抓拌均匀，再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉，再把其抓拌均匀，最后再放入一勺食用油，把它们抓拌均匀
3、锅中烧油，油烧至五成热后倒入腌制好的猪肉丝翻炒，猪肉丝炒制好后就可以出锅盛出备用
4、锅中倒油，油烧好后放入葱姜蒜和小米辣爆香，爆香后倒入切好的辣椒丝，再加一点盐翻炒
5、辣椒炒熟后倒入炒好的猪肉丝，再放入一勺生抽，把它们翻炒均匀
6、大火翻炒一下就可以出锅装盘开吃啦
