炖肘子最正宗的做法？
主料：猪前肘1个；辅料：料酒适量、盐适量、甜面酱适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、炖料1袋
炖肘子
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购买时让商家断骨喽，至少泡制3-4小时，将里面的血水清净，将上面的毛择净，看看是否很白净啦。
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食材：
肘子200克、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、冰糖5克、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、蚝油1茶匙、料酒1茶匙
炖肘子的家常做法：
2、锅中倒入适量水，放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟，撇去浮沫，捞出；
食材
蹄膀1只，青菜心18棵，水发香菇5朵。调料:冰糖3匙，酱油5大匙，八角(即大料)5粒，姜3片，绍酒、葱末、淀粉、水各1大匙，色拉油2大匙。
【制作过程】
1.将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟;
2.将蹄膀放入有1大匙色拉油的器皿内高火8分钟后，放入绍酒、姜、葱末再高火10分钟;
【材料】：肘子1个 、桂皮1小块 、 八角2个、姜4片 、香叶3片 、葱2段 、老抽2大勺 、料酒2大勺 、黄豆酱3大勺、丁香3粒、海鲜酱2大勺、糖3大勺。
【做法】：
1.肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。
2.锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。
3.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。
步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。
步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。
步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。
肘子切开炖的家常做法？
步骤 1
先将猪肘洗净，在表皮上切几刀，这样炖时容易入味。然后把猪肘冷水下锅，放几片大葱、姜、料酒煮15分钟，捞出冲洗干净。
步骤 2
炒锅烧热放油，放冰糖一大把，小火把冰糖炒到融化变色，放猪肘翻炒上色，然后放入没过肘子的水，大葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和盐，烧开后全部倒入高压锅，压半小时。
步骤 3
把肘子捞出放进一个大深碗中，加上刚才高压锅里炖肘子的汤，加满。放蒸锅里隔水蒸，大概一个半小时，中途要翻一翻肘子，让整个肘子入味均匀。中途还可以尝尝味道，如不够味还可以中间再加冰糖和生抽调味。 最后肘子完全炖好了，捞出放一个大盘子里。
步骤 4
炖肘子的家常做法？
食材准备：猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。
炖肘子是一道非常受欢迎的中式菜品，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。以下是一种家常的炖肘子的做法：
材料：
1. 猪肘子1个
2. 大葱1根
3. 姜1块
4. 蒜3瓣
5. 八角2颗
6. 香叶2片
7. 料酒适量
