菠萝蛋糕的做法***

1. 菠萝蛋糕做法？
2. 菠萝蛋糕胚做法？
3. 菠萝戚风蛋糕怎么做？
4. 焦糖菠萝蛋糕怎么做？

菠萝蛋糕做法？

制作材料

菠萝、砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油

(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。

(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。

(3)用白脱油调成菠萝***，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。

(4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。

分离蛋黄和蛋白

2.蛋白加20克糖打至湿性发泡

3.倒一点蛋白和蛋黄混合均匀

4.剩下的糖分散次加入，打至干性发泡

5.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

6.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

7.低粉和玉米淀粉混合均匀后，分三次筛入

8.面糊倒入模具中整平，在桌子上轻磕几下震出气泡

9.烤箱预热170度 ，上色后加盖锡纸，转150度40分钟左右，出炉后倒扣，这样菠萝就在上面了

菠萝蛋糕胚做法？

1· 切一颗橙子，取橙汁45克

2· 糕点低筋小麦粉，鸡蛋，橙汁

3· 蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克砂糖搅匀

4· 放入45克橙汁，45克玉米油，搅拌均匀

5· 搅匀状态

6· 筛入糕点用低筋面粉

7· Z字搅拌至无干粉

8· 蛋白放入无水无油的打蛋盆中，分三次加入60克砂糖，打制硬性发泡

9· 取一少部分放入蛋黄糊内，轻柔混合

10· 再取一部分刮拌手法混合均匀

1、准备用料。黄油50g、低筋面粉、45g、细砂糖15g、鸡蛋1个、泡打粉1/2小勺、菠萝6片、红糖5g、细砂糖15g、蜂蜜5g、清水适量、肉桂粉适量。

2、将菠萝层材料中的细砂糖和红糖、蜂蜜放入一个容器中。

3、加入一点点清水，搅拌成糖浆状。

4、将糖浆倒入6寸模具底部。

5、再把切成片的新鲜菠萝摆在上面。

材料：

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 50克

- 低筋面粉 50克

- 泡打粉 1/2小勺

- 菠萝罐头 适量

- 黄油 适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2. 加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，不能有明显的颗粒。

菠萝戚风蛋糕怎么做？

菠萝、砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油

(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。

(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。

(3)用白脱油调成菠萝***，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。

(4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。

焦糖菠萝蛋糕怎么做？

我挺喜欢翻转蛋糕和翻转派的，总觉得会给人惊喜，那种翻的过程，太让人期待结果了。菠萝翻转，味道酸酸甜甜.

不过呢，我觉得特别喜欢吃酸甜的可以试试。因为个人认为这个华丽的外表和它的实际口感还是有一定差距。。

所以看自己喜好吧。

用料

A细砂糖 60g

A热水 15g

A黄油 10g

A新鲜菠萝片 240g

B鸡蛋 3个

B细砂糖 50g+30g