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老干妈凉拌皮蛋豆腐怎么做的好吃又下饭
1、做法一：原料：豆腐、榨菜丝、咸鸭蛋、皮蛋各适量，半个小青椒。把豆腐倒出，划成均等的小块。把蛋切成小块后，放盐，味精，香油，把豆腐，榨菜丝放在一起，搅拌。青椒切成丝，撒在上面即可。做法二：内酯豆腐一盒，将内酯豆腐打开后，轻轻倒出，用沸水淋过，切块入盘。
2、因为提升味道的充足水平，能够添加黄瓜丁或是别的火锅配菜，看自己自身爱好。豆腐用的是内酯豆腐，比一般豆腐更为软嫩，色调更为嫩白，平常都用来做凉拌菜熬汤。皮蛋，又叫皮蛋，一般要用鹅蛋加原材料制做成的，要挑选无重金属的皮蛋，皮蛋豆腐的重点在于料汁的调配，料汁是皮蛋豆腐的生命。
3、皮蛋豆腐通常是用内脂豆腐制成的。 如果没有的话，质地比较细腻的南豆腐也不错，但北豆腐就没那么有趣了。 豆腐的质地又嫩又嫩。 一是口感更顺滑，吃的时候能感觉到“嘴里有刺”。 其次，嫩豆腐含水量比较大，入口清爽，吃起来像皮蛋。 放在一起，很好吃。内酯豆腐最适合制作冷皮蛋豆腐。
（图片来源网络，侵删）
4、可以把皮带剥壳然后切成相同大小的瓣状样，摆盘，淋上佐料吃。也可以烧皮蛋黄瓜汤吃，黄瓜切好备用，皮蛋切块下油锅炒至变色加水，烧开后小火熬制三分钟下黄瓜，再煮五分钟下盐和葱花，皮蛋黄瓜汤就可以起锅了。皮蛋还可以煮皮蛋瘦肉粥。
（图片来源网络，侵删）
