发面千层饼最正宗的做法？
面发好后擀成大片，上面洒上豆油，用刷子刷均匀，再撒上一些面粉和椒盐，撒均匀。
然后把面皮从一面卷起来。成一个长条形。面皮封口。捏严，别漏油。
把面卷从一头卷象另一头，另一头压在面盘底下压实，用擀面杖擀开，成一个大饼坯。
放蒸笼里二次醒发半小时，然后开火蒸，水开后十五分钟。闷一分钟取出。
食材：中筋面粉300克，酵母4克，芝麻两勺，五香粉1勺、盐适量。
第一步：300克面粉放入盆中，4克酵母用温水化开倒入盆中，慢慢的加入大约一半量的清水，一边加水一边搅动，拌成絮状，和面后揉成面团，不需要揉太长时间，面团揉到差不多光滑就行了。
第二步：将面团揉成剂子，切成一块略微大一些，剩下4块一样大的剂子备用。
第三步：先将大剂子擀成面皮，铺在案板的底下，抹上一层油，撒上一些五香粉和盐，然后依次将小剂子擀成面皮，一层层的铺上去，每铺一层都要抹油和撒五香粉，最上层不要抹油。
第四步：将最下层的大面皮翻上来包裹着全部的小面皮，捏几下让其黏连在一起。
第五步：将整个面饼翻转过来，喷上一些水，撒上一层芝麻，轻拍几下粘结实。
第六步：将面饼放入冷水蒸锅中，醒发5分钟后，开中火烧水，水开以后继续蒸20分钟。
第七步：蒸出来的千层饼特别柔软，这时候就已经可以吃了，如果想外皮酥脆焦香的话，还需要再煎一下，平底锅刷油，将面饼放在上面中火煎，一面大约煎3分钟，翻面煎另外一面，两面都焦黄的时候就可以出锅了。这样一份外面酥脆，里面松软的发面千层饼就做好了。
第八步，美味又好吃的千层饼的做法发面蒸饼完成开吃了。
普通面粉加干酵母加温水发面，醒发两倍大。然后拿出放面板上揉排气，擀成长方形放上油酥然后再面皮的两边拉几道小口然后两边交错叠起来，整理一下擀一下醒发15分钟然后上锅蒸开锅蒸20分钟取出放电饼铛煎一下，两面都酥了就取出然后切开就可以了。面粉可以根据自己情况去放还有干酵母，油酥是食用油和面粉还有十三香盐做的。
首先需要准备一盆发面，然后把这些发面进行揉搓排气。
揉面排气之后的面进行擀成薄饼，层层薄饼之后的小薄饼进行，一层一层的叠加，一层一层的叠加，再进行揉搓，最后就形成了千层饼，非常的近稻香美。
酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子，发酵至3倍大。
把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑，分成两等份，醒十分钟。
取一份醒好的面团，擀成厚2mm的长方形薄面片。
均匀撒上3.5g盐、1.5g十三香。淋上适量芝麻油，四边向内折几次蘸匀油盐。再均匀撒上葱花
发面千层饼的做法？
配方:面粉300克，清水160克，盐4克酵母粉3克，鸡蛋5枚，香葱四根，盐2克，胡椒粉1克，鸡粉少许，油适量。
发面饼千层做法：
1、先来和面，先把清水酵母粉混合均匀，把酵母化开，做成酵母水，再把面粉和盐搅拌均匀，慢慢的加入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
2、再下手将面絮揉成光滑且柔软的团，可以多揉一会儿，揉到面团光滑不粘手的状态，就可以盖上盖子，将它发酵了。
3、发酵好的面团体积明显变大，撕开面团的内部，有很均匀的蜂窝窝状，面团就已经发酵好了。
